De risotto met wortel en sinaasappel is een delicaat en geurig vegetarisch hoofdgerecht, perfect wanneer je iets anders maar eenvoudig te bereiden op tafel wilt zetten. De wortels, gepureerd tot een fluweelachtige crème, geven de risotto een warme en uitnodigende kleur, terwijl het sap en de rasp van de sinaasappel een frisse, citrusachtige noot toevoegen die het gerecht licht en in balans maakt.
Het is een gemakkelijk en snel recept, ideaal voor een familielunch of een lichte maar verzorgde avondmaaltijd. Met weinig ingrediënten en enkele aandachtspunten krijg je een romige en geurige risotto die verrast bij de eerste hap. Probeer het en je zult zien dat het een van je favoriete risotto’s wordt!
Hier nog enkele ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 389,23 (Kcal)
- Koolhydraten 77,26 (g) waarvan suikers 8,21 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 5,40 (g) waarvan verzadigd 2,95 (g)waarvan onverzadigd 1,89 (g)
- Vezels 4,38 (g)
- Natrium 392,49 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g rijst
- 2 wortels
- 1 sinaasappel
- 1 sjalot (of lente-ui)
- naar smaak groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- boter (of roomkaas om te smeren)
- zout
- peper
- basilicum (of andere kruiden)
Keukengerei
- Pan
- Steelpan
- Citruspers
- Blender
Bereiding
Was en schil de wortels, snijd ze in plakjes en bak ze 5 minuten in een pan met een scheutje olie en een snufje zout.
Doe ze in een blender (of een mixer) en maal ze heel fijn, voeg een halve pollepel bouillon toe.
Rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap eruit.
Maak de sjalot schoon, hak hem fijn en fruit hem in de pan met een scheutje olie. Voeg de rijst toe en rooster deze.
Blus af met het sinaasappelsap, dek af met de hete bouillon en voeg de gepureerde wortels toe.
Ga door met de garing van de risotto, roer regelmatig en voeg geleidelijk bouillon toe.
Wanneer de rijst klaar is (in totaal ongeveer 20–25 minuten), breng op smaak met zout en peper en zet het fornuis uit.
Voeg de sinaasappelschil en een klein klontje boter toe (of een eetlepel smeerbare roomkaas). Roer goed door en laat mengen.
De risotto met wortel en sinaasappel is klaar, breng naar wens op smaak met basilicum, tijm of andere kruiden en verdeel over de borden… Eet smakelijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt de wortels direct rauw pureren in plaats van ze eerst te bakken.
Gebruik een onbespoten sinaasappel zodat je de schil kunt raspen.
Ik raad aan een rijst te gebruiken die geschikt is voor risotto, zoals carnaroli of vialone nano.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik de boter weglaten?
Natuurlijk, je kunt het vervangen door smeerkaas (ook plantaardig) of het helemaal weglaten.
