Een romige en smaakvolle courgette-preisoep, heel eenvoudig te maken, ook geschikt voor het voorjaarsseizoen, omdat het delicaat en licht is. Het recept is erg makkelijk en snel, je hoeft alleen maar de groenten met groentebouillon te koken, alles te pureren en naar smaak een beetje room of yoghurt toe te voegen. De soep is uitstekend als voorgerecht of als hoofdgerecht, en kan zowel warm als lauwwarm worden geserveerd… probeer het zelf ook!
Hier zijn nog enkele smakelijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 197,50 (Kcal)
- Koolhydraten 36,76 (g) waarvan suikers 5,02 (g)
- Eiwitten 7,78 (g)
- Vet 3,92 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,63 (g)
- Vezels 5,80 (g)
- Natrium 367,29 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 340 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g courgettes
- 1 prei
- 200 g aardappelen
- q.b. groentebouillon
- 2 eetlepels verse room (of yoghurt, naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- 1 snufje kerriepoeder (naar smaak)
- croutons (naar smaak, voor garnering)
Benodigdheden
- Pan
- Snijplank
- Staafmixer
Bereiding
Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in blokjes.
Snijd de courgettes in blokjes.
Maak de prei schoon door het uiteinde met de wortels, een buitenste blad en het groenste deel te verwijderen. Was het en snijd het in ringetjes.
Giet een scheutje extra vergine olijfolie in een pan, voeg de groenten toe, zout ze en voeg een snufje kerriepoeder toe als je dat lekker vindt.
Roer goed, dek af met hete groentebouillon.
Laat ongeveer 20 minuten koken, of totdat de aardappelen zacht zijn.
Pureer alles met de staafmixer, breng de verkregen crème terug in de pan en voeg naar smaak 2-3 eetlepels room (of witte yoghurt als je dat liever hebt) toe.
Breng op smaak met zout en peper en pas de dichtheid aan door de soep enkele minuten te laten koken, of door extra bouillon toe te voegen.
De romige courgette-preisoep is klaar, verdeel het over de borden en garneer met croutons en een beetje rauwe olijfolie.
Tips en opmerkingen
Je kunt enkele blokjes courgette in een aparte pan roosteren en daarna aan de borden toevoegen (zoals je op de foto ziet).
Je kunt naar smaak aromatische kruiden toevoegen: basilicum, tijm, bieslook, peterselie of andere.
Het toevoegen van room of yoghurt is optioneel, de soep zal toch romig zijn dankzij de aardappelen.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
