Een heel eenvoudig plat brood, zonder rijzen, gevuld met cicorino, gesmolten scamorza en gedroogde tomaten… een gemakkelijk en snel idee, perfect als voorgerecht of om het diner op te lossen. Ik gebruikte de buitenste bladeren van de cicorino tros, die ik over had nadat ik de klassieke cicorino salade had gemaakt. Ik heb ze alleen gewassen, in stukjes gesneden en in de pan laten sudderen, daarna voegde ik de gedroogde tomaten en de kaas aan de vulling toe. Het deeg voor de taart is in een paar stappen klaar en is de klassieke op basis van ricotta die ik je al in andere varianten heb aangeboden. Probeer de rustieke taart met cicorino, scamorza en gedroogde tomaten, het is heerlijk en eenvoudig te maken!
Hier zijn meer recepten voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 442,71 (Kcal)
- Koolhydraten 40,30 (g) waarvan suikers 7,60 (g)
- Eiwitten 17,39 (g)
- Vet 24,49 (g) waarvan verzadigd 4,65 (g)waarvan onverzadigd 13,20 (g)
- Vezels 6,23 (g)
- Natrium 366,13 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 160 g bloem 00
- 40 g volkorenmeel
- 200 g ricotta
- 70 g zaadolie
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- 1 theelepel fijne zout
- 450 g cicorino (de buitenste bladeren)
- 100 g scamorza
- 80 g gedroogde tomaten
- 1 teentje knoflook
- extra vierge olijfolie
- zout
Gereedschappen
- Taartvorm 24 cm
- Kom
- Pan
- Bakpapier
Bereiding
Was de cicorino en snijd ze in stukjes. Laat ze koken in een pan, met een teentje knoflook, een scheutje olie, een snufje zout en een paar eetlepels water.
Wanneer ze zacht zijn, voeg de in stukjes gesneden gedroogde tomaten toe, zet het vuur uit en laat ze afkoelen (1).
Bereid nu het deeg voor: doe de bloem, de ricotta, het zout, de zaadolie en de gist in een kom. Meng eerst met een lepel, daarna met de handen, tot een glad en zacht, niet-kleverig mengsel (2).
Verdeel het deeg in 2 delen en rol de helft uit in de taartvorm, bedekt met bakpapier. Je kunt een deegroller gebruiken of alleen je handen.
Verdeel er wat cicorino en gedroogde tomaten over, voeg de in plakjes gesneden scamorza toe en de resterende cicorino (3).
Rol de andere helft van het deeg uit en dek de vulling af, zorg ervoor dat je goed langs de randen afsluit. Vet het oppervlak in met een beetje extra vierge olijfolie en bestrooi naar smaak met kruiden of zoutkorrels (4).
Zet de hartige taart in een statische oven op 180-190° en bak gedurende 25-30 minuten, totdat het deeg droog en goudbruin is. Pas de tijd en temperatuur aan de eigenschappen van je oven aan.
De rustieke taart met cicorino, scamorza en gedroogde tomaten is klaar, serveer hem warm, in plakjes gesneden… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
U kunt bloem 00, 0 of 1 gebruiken. Als u geen volkorenmeel heeft, kunt u het vervangen door een ander type, zolang de totale hoeveelheid maar 200 g blijft.
Voor het deeg kunt u ook olijfolie gebruiken in plaats van zaadolie.
Als u gedroogde tomaten in olie gebruikt, dep ze dan goed droog met keukenpapier.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik de cicorino vervangen?
Je kunt gewone cichorei, snijbiet of gemengde kruiden gebruiken.
Kan ik de scamorza weglaten?
Natuurlijk, je kunt het weglaten of vervangen door een andere kaas zoals provola (zoet of pittig), of mozzarella voor pizza.
