Een frisse en zeer eenvoudige zomergerecht, ideaal om mee te nemen tijdens de lunchpauze… salade van zalm, kikkererwten en courgette, snel te bereiden, met gerookte zalm, cherrytomaatjes en kruiden. Je hoeft alleen maar de courgettes in de pan te bakken en ze bij de andere ingrediënten te voegen. In een paar minuten heb je een lichte maar smaakvolle en voedzame maaltijd. Je kunt je salade naar wens verrijken door andere groenten of blokjes feta kaas toe te voegen. Probeer dit recept, het is heel eenvoudig en erg lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 218,93 (Kcal)
- Koolhydraten 18,71 (g) waarvan suikers 5,21 (g)
- Eiwitten 20,53 (g)
- Vet 6,57 (g) waarvan verzadigd 0,93 (g)waarvan onverzadigd 1,69 (g)
- Vezels 6,48 (g)
- Natrium 1.347,55 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 120 g gerookte zalm
- 230 g kikkererwten in blik
- 2 courgettes
- 100 g cherrytomaatjes
- 1 teen knoflook (naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- kruiden (basilicum, tijm of andere)
Gereedschappen
- Kom
- Snijplank
- Pan
Bereiding
Was en snijd de uiteinden van de courgettes af, snijd ze in blokjes of in plakjes. Als je grote courgettes hebt, raad ik aan om het binnenste deel met de zaden te verwijderen.
Doe de gesneden courgettes in een pan, voeg een scheutje olie toe, een snufje zout en bak ze een paar minuten, ze moeten nog een beetje stevig blijven. Voeg naar smaak een teentje knoflook toe om ze op smaak te brengen.
Wanneer ze gaar zijn, doe ze in een kom en laat ze afkoelen.
Laat de kikkererwten uitlekken en voeg ze toe aan de courgettes, samen met de in stukjes gesneden cherrytomaatjes.
Breng op smaak met zout, peper en extra vergine olijfolie.
Snijd de zalm in reepjes (of in blokjes als je een hele moot hebt). Voeg het toe aan de andere ingrediënten en meng.
Je salade van zalm, kikkererwten en courgette is klaar, naar wens kun je het op smaak brengen met een paar blaadjes basilicum, tijm, munt of andere kruiden.
Adviezen en opmerkingen
Ik raad aan om de salade iets eerder te bereiden en in de koelkast te bewaren, zodat deze nog smaakvoller wordt.
Je kunt de tomaten weglaten als je ze niet lekker vindt. Je kunt rucola of andere groenten naar wens toevoegen.
Als je verse zalm wilt gebruiken, snijd deze dan in blokjes en bak kort in de pan met een snufje zout en peper.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt steunen, kun je me trakteren op een kop koffie op Ko-fi.
