De schnitzels met pompoen en rozemarijn zijn een eenvoudig, snel en smaakvol seizoensgerecht. De pompoen, met zijn omhullende zoetheid, past perfect bij varkensvlees, terwijl de rozemarijn alles parfumeert met zijn rustieke toets. Het is het ideale recept om in de herfst te bereiden, wanneer de pompoen nooit ontbreekt in de keuken, en je een smakelijk en kleurrijk gerecht op tafel wilt zetten, zonder te veel tijd aan het fornuis door te brengen!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 287,74 (Kcal)
- Koolhydraten 8,64 (g) waarvan suikers 3,32 (g)
- Eiwitten 31,94 (g)
- Vet 13,78 (g) waarvan verzadigd 4,68 (g)waarvan onverzadigd 12,46 (g)
- Vezels 0,74 (g)
- Natrium 254,64 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 220 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g varkenslende (in plakjes)
- 250 g pompoen (zonder afval)
- 1 teen knoflook
- 1 tak rozemarijn
- rijstmeel (of ander meel)
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
Gereedschap
- Koekenpan
- Snijplank
Bereiding
Verwijder de zaden en de schil en snijd de pompoen in kleine blokjes. Als je een hokkaido-pompoen gebruikt, kun je de schil laten zitten.
Fruit in een grote koekenpan een teen knoflook met een scheutje extra vergine olijfolie. Voeg de pompoen (1) toe, zout het en kook het ongeveer tien minuten, totdat de blokjes zacht maar goudbruin aan de buitenkant zijn.
Als ze klaar zijn, haal ze uit de pan en zet ze apart.
Bestuif de plakjes varkenslende aan beide kanten met bloem. Voeg een klontje boter toe aan de pan en laat het smelten, daarna leg je de plakjes erin (2).
Bak ze een paar minuten, draai ze een paar keer om en voeg een snufje zout en peper toe. Als je wilt, kun je de pan afblussen met een scheutje witte wijn, of bevochtigen met een beetje bouillon als het te droog wordt.
Voeg nu de pompoenblokjes toe (3) en een takje rozemarijn, gehakt of in stukjes gescheurd.
Laat het op smaak komen en maak de bereiding nog 5-6 minuten af.
De schnitzels met pompoen en rozemarijn zijn klaar om aan tafel geserveerd te worden, mals en smaakvol!
Tips en opmerkingen
Als je wilt dat de pompoenblokjes intact blijven, bak ze dan op hoog vuur, zonder water toe te voegen. Ik raad je aan een pompoensoort te kiezen met stevig en droog vruchtvlees, zoals de hokkaido of delica.
Pas de kooktijden aan op basis van de dikte van de plakjes: als ze wat dik zijn, sla ze dan lichtjes voordat je ze bestuift.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de varkenslende vervangen?
Varkensvlees past het beste bij pompoen, maar als je wilt kun je het vervangen door kalfsvlees of kalkoen.
Kan ik andere ingrediënten toevoegen?
Natuurlijk, je kunt spek of pancetta in blokjes toevoegen, of aan het einde garneren met een beetje balsamico glazuur.
