De volkoren sinaasappelcake is een iets rustiekere en lichtere versie van de beroemde Siciliaanse cake, bereid door hele sinaasappels te pureren en volkorenmeel te gebruiken in plaats van geraffineerd meel. In deze variant heb ik gekozen voor plantaardige olie in plaats van boter, met toch een zacht, geurend en onweerstaanbaar resultaat, ook geschikt voor mensen met lactose-intolerantie.
Het is een supersnelle cake om te maken, ideaal voor ontbijt en tussendoortje, maar ook heerlijk als dessert na de maaltijd, eventueel licht ingesmeerd met sinaasappelmarmelade. De geur van citrusvruchten die tijdens het bakken vrijkomt, zal de hele keuken vullen en je meteen zin geven in een plakje.
Hier nog enkele lekkere ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Winter
Ingrediënten
- 210 g sinaasappels (biologisch)
- 270 g volkorenmeel
- 3 eieren
- 225 g suiker
- 120 g zonnebloemolie
- 1 zakje bakpoeder
- sinaasappelmarmelade (naar smaak)
Benodigdheden
- Springvorm van 22-24 cm
- Bakpapier
- Keukenmachine
- Handmixer
- Kom
Bereiding
Was en droog de sinaasappels, snijd ze in stukken (zonder ze te schillen) en doe ze in een mixer (1). Pureer ze op maximale snelheid tot een fijne puree.
Meng met een mixer de eieren en de suiker 1–2 minuten, het is niet nodig ze volledig stijf te kloppen.
Voeg de sinaasappelpuree toe en meng.
Blijf mixen en voeg eerst de zonnebloemolie toe, daarna het volkorenmeel en het bakpoeder (2).
Meng tot je een homogeen beslag zonder klontjes hebt.
Bekleed de springvorm met bakpapier of vet deze in met een losmaakmiddel. Giet het beslag erin en strijk het glad (3).
Zet de cake in een boven- en onderwarmte oven op 180° en bak hem ongeveer 40 minuten. Doe altijd de satéprikker-test om te controleren of het midden droog is; de baktijd kan variëren afhankelijk van de oven.
Haal de cake uit de oven en laat volledig afkoelen.
Voordat je hem serveert, kun je het oppervlak glanzen door licht in te smeren met sinaasappelmarmelade.
De volkoren sinaasappelcake is klaar, geurend, zacht en heerlijk!
Tips en opmerkingen
Je kunt de cake ook in een rechthoekig cakeblik of een plunecakevorm bakken.
Aangezien je hele sinaasappels gebruikt, zorg ervoor dat je biologische sinaasappels kiest of in elk geval sinaasappels met een eetbare schil (dit staat meestal duidelijk op het etiket).
FAQ (Veelgestelde vragen)
Moet ik hele sinaasappels gebruiken? Is de schil niet bitter?
De gepureerde hele sinaasappel is het kenmerkende onderdeel van deze cake; het resultaat is niet bitter maar juist zeer geurend. Je hoeft niets te verwijderen, behalve de steelaanzet en eventueel de pitjes als er er veel in zitten.
Hoe bewaar ik de sinaasappelcake?
De cake blijft 2–3 dagen zacht als je hem bewaart onder een stolp of in een afgesloten bak en bij voorkeur op een koele en droge plek.
