De diplomatiektaart is een klassieker van de Italiaanse banketbakkerij, ik hou er ook heel erg van in miniatuurversie, in het gebakbuffet. In dit geval bied ik je echter een snelle en vereenvoudigde versie aan, perfect als je weinig tijd hebt maar toch een heerlijke taart wilt serveren aan je gasten. Je hebt de rechthoekige bladerdeegplakken nodig die al in de supermarkt verkrijgbaar zijn, lange vingers, alchermes en banketbakkersroom, die je kunt maken met mijn recept of met je eigen huisrecept. In een paar minuten heb je een heerlijke en frisse dessert… probeer ook de snelle diplomatiektaart!
Hier zijn nog meer heerlijke suggesties:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4-6
- Kookmethodes: Fornello
- Stroom 261,97 (Kcal)
- Koolhydraten 31,61 (g) waarvan suikers 16,07 (g)
- Eiwitten 5,68 (g)
- Vet 12,76 (g) waarvan verzadigd 3,55 (g)waarvan onverzadigd 8,71 (g)
- Vezels 0,45 (g)
- Natrium 68,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 90 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 eidooiers
- 20 g maizena
- 20 g bloem type 00
- 100 g suiker
- 500 ml volle melk
- citroenschil
- bladerdeeg (2 rechthoeken al gekookt)
- 10 lange vingers
- q.b. alchermes
- poedersuiker
Gereedschappen
- Dienblad
- Steelpan
- Kom
- Handgarde
Bereiding
Verwarm in een steelpan ongeveer 300 ml melk samen met de schil van een halve citroen, zonder het te laten koken.
Meng ondertussen in een kom de eidooiers met de suiker, met behulp van een garde. Voeg de bloem en maizena toe, afgewisseld met de resterende 200 ml melk.
Wanneer je een homogeen mengsel zonder klontjes hebt gekregen, giet het in de steelpan en roer.
Kook gedurende 6-8 minuten op laag vuur, roerend met een houten lepel.
Wanneer de room is ingedikt, giet het dan in een glazen kom, dek af met contactfolie en laat goed afkoelen.
Pak een dienblad (of de schaal waarin je de taart wilt serveren) en plaats er een van de bladerdeegplakken op.
Bedek met de helft van de room en strijk glad.
Doop de lange vingers in de alchermes en leg ze bovenop de room.
Voeg nu de andere helft van de room toe en bedek met de tweede bladerdeegplaat, zonder te drukken.
Bestrooi het oppervlak met poedersuiker, en je snelle diplomatiektaart is klaar!
Ik raad aan om het minstens een uur in de koelkast te laten rusten, zodat het goed afkoelt en de lagen stabiliseren.
Serveer de diplomatiektaart in vierkantjes, het is ook heerlijk als dessert na de maaltijd.
Tips en variaties
Je kunt ook vullen met diplomatie room (hier het recept).
In plaats van lange vingers kun je een rechthoek van biscuit gebruiken.
Als je de bladerdeeg zelf wilt bakken, koop dan 2 rollen vers bladerdeeg, bestrooi het oppervlak met poedersuiker, prik met een vork en bak in een heteluchtoven op 180°C tot ze goudbruin zijn (ongeveer 12-15 minuten).
Je kunt de alchermes verdunnen met een beetje water of sinaasappelsap, als je een minder alcoholische taart wilt.
Bewaar de overgebleven porties in de koelkast, in een afgesloten bakje.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud kunnen gesponsorde affiliatielinks aanwezig zijn.
