De soep van raapstelen met aardappelen en bonen is een rustiek en eerlijk gerecht, perfect wanneer je zin hebt in iets eenvoudigs maar smaakvols. Gemaakt met verse raapstelen, in blokjes gesneden aardappelen en cannellinibonen, verenigt deze vegetarische soep eenvoudige ingrediënten uit de boerenkeuken in een voedzaam en echt lekker recept.
Het is een gemakkelijke en snelle bereiding, ideaal om een warm en troostrijk eerste gerecht op tafel te zetten op iets frissere dagen. De aardappelen maken de soep romig, terwijl de bonen structuur en smaak toevoegen, waardoor er een perfect evenwicht van smaken ontstaat.
Serveer hem warm of lauwwarm, eventueel met een scheut extra vierge olijfolie en wat krokant brood; probeer het en proef zelf hoe lekker het is!
Hier nog enkele ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 183,44 (Kcal)
- Koolhydraten 35,53 (g) waarvan suikers 3,16 (g)
- Eiwitten 7,15 (g)
- Vet 2,03 (g) waarvan verzadigd 0,33 (g)waarvan onverzadigd 0,33 (g)
- Vezels 7,69 (g)
- Natrium 492,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 450 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 180 g raapstelen (zonder afval)
- 250 g aardappelen
- 115 g cannellinibonen uit blik
- 1 lente-ui
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- chilivlokken (naar smaak)
- groentebouillon
- extra vierge olijfolie
- zout
Strumenti
- Pan
- Snijplank
- Aardappelschiller
Preparazione
Verwijder de buitenste, harde en beschadigde bladeren, was de raapstelen grondig onder stromend water en snijd ze in stukjes.
Maak de lente-ui schoon en snijd deze in dunne ringetjes, schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes. Was de aardappelen, schil ze en snijd ze in stukjes.
Doe de lente-ui, het geplette teentje knoflook en de wortel in een pan. Voeg een scheut olie en een snufje chilivlokken toe en bak dit kort aan.
Voeg de aardappelen en de raapstelen toe en roer goed door. Schenk de hete groentebouillon erbij en breng op smaak met zout.
Giet de bonen af en voeg ze toe aan de soep. Roer goed door, zet een deksel op de pan en laat 15-20 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappelen en de raapstelen gaar zijn.
Eventueel kunt u een pollepel soep scheppen en deze pureren met een staafmixer om de bouillon wat te binden.
De soep van raapstelen met aardappelen en bonen is klaar; verdeel hem over borden en serveer warm of lauwwarm. U kunt naar wens krokant gebakken croutons toevoegen of simpelweg een scheutje olie erover geven.
Tips en opmerkingen
U kunt cannellinibonen, borlottibonen of andere variëteiten naar keuze gebruiken.
U kunt de wortel vervangen door een stukje pompoen of door een zoete aardappel.
U kunt de knoflook en chilivlokken weglaten als u ze niet lekker vindt. U kunt de lente-ui vervangen door een sjalot of door een halve ui.
FAQ (Veelgestelde vragen en antwoorden)
Kan ik de soep van tevoren bereiden?
Zeker, u kunt hem enkele uren van tevoren klaarmaken en later opwarmen wanneer nodig.
Kan ik pasta toevoegen?
Ja, als u de soep vullender en voedzamer wilt maken, kunt u ongeveer 80 g durumtarwepasta toevoegen en deze samen met de groenten gaar koken.
