Sperziebonen- en kikkererwtensalade, smaakvol, fris en heel eenvoudig, met rode ui in ringen en veel kruiden… het is in een paar minuten bereid en perfect voor de zomer, alleen of verrijkt met andere ingrediënten (feta, tonijn of groenten). Kook gewoon de verse sperziebonen en voeg ze toe aan de kikkererwten en de ui, dan kun je het op smaak brengen met kruiden naar keuze, basilicum, oregano, munt, peterselie, tijm of wat je maar lekker vindt. Probeer dit recept, het is snel en heel eenvoudig!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 163,26 (Kcal)
- Koolhydraten 21,33 (g) waarvan suikers 4,49 (g)
- Eiwitten 8,60 (g)
- Vet 4,64 (g) waarvan verzadigd 0,34 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 8,39 (g)
- Natrium 496,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g sperziebonen
- 230 g kikkererwten in blik (uitgelekt)
- Halve rode ui uit Tropea
- 1 snufje chilipeper (naar smaak)
- aromatische kruiden (basilicum, oregano, munt of andere)
- extra vergine olijfolie
- azijn (wijn, appel of balsamico)
- zout
Gereedschap
- Kom
- Zeef
- Pan
Bereiding
Maak de sperziebonen schoon door de uiteinden te verwijderen en was ze goed onder stromend water.
Kook ze in licht gezouten kokend water gedurende 10-15 minuten, of totdat ze naar jouw smaak mals zijn.
Giet ze af en laat ze afkoelen.
Schil de ui en snijd deze in dunne ringen. Als je wilt, kun je de uienringen even in water en azijn laten weken om wat van het scherptegas te verwijderen.
Laat de kikkererwten goed uitlekken en doe ze in een kom.
Voeg de sperziebonen en de ui toe.
Was en droog de kruiden, scheur ze met je handen en voeg ze toe aan de rest van de ingrediënten.
Breng op smaak met extra vergine olijfolie, azijn, zout en chilipeper naar smaak.
Je sperziebonen- en kikkererwtensalade is klaar, ik raad je aan om het minstens 20-30 minuten te laten rusten zodat het nog smaakvoller wordt.
Tips en opmerkingen
Je kunt de salade verrijken met blokjes feta, tonijn in olie of gegrilde kipfilet, zodat je een stevige maaltijd hebt.
Je kunt andere groenten toevoegen, zoals cherrytomaatjes of paprika’s, of andere peulvruchten, zoals borlotti- of cannellinibonen.
Je kunt het gerecht van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren, afgesloten in een bakje.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
