Een smakelijk taartje van snijbiet en ricotta, gegratineerd in de oven, rustiek en eenvoudig, uitstekend als tweede gang of als voorgerecht wanneer geserveerd in kleinere porties. Het is in een paar minuten klaar, met verse snijbiet die in de pan is gebakken, ricotta, eieren en huisgemaakt brood in stukjes gesneden… het is smaakvol en aantrekkelijk, perfect om op tafel te zetten voor het avondeten! Als je geen snijbiet hebt, kun je het gerecht aanpassen met cichorei, spinazie of gemengde kruiden. Probeer dit recept, het is makkelijk, lekker en goedkoop!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
- Stroom 265,67 (Kcal)
- Koolhydraten 28,08 (g) waarvan suikers 2,78 (g)
- Eiwitten 14,49 (g)
- Vet 11,17 (g) waarvan verzadigd 4,68 (g)waarvan onverzadigd 3,80 (g)
- Vezels 3,34 (g)
- Natrium 745,96 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g snijbiet (zonder afval)
- 100 g ricotta
- 1 ei (groot)
- 90 g brood
- 1 eetlepel geraspte Grana Padano
- 1 teentje knoflook
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- Ovenschaal
- Pan
- Kom
- Snijplank
Voorbereiding
Nadat je de snijbiet hebt schoongemaakt, was je ze en snijd je ze in stukjes.
In een grote pan fruit je een teentje knoflook in een beetje olie, voeg de snijbiet toe, voeg een snufje zout toe en kook ze een paar minuten tot ze zacht zijn (1).
Indien nodig kun je de ondergrond bevochtigen met een druppel warm water.
Doe de snijbiet in een kom en laat ze afkoelen.
Voeg het ei, de ricotta en het brood, in kleine blokjes gesneden (2), toe.
Voeg ook de grana toe, meng en breng op smaak met zout en peper.
Vet een ovenschaal in met olie (of boter) en bestrooi met paneermeel. Giet het mengsel erin, verdeel en vlak af met een lepel.
Bestrooi de bovenkant met meer paneermeel en besprenkel met een beetje extra vergine olijfolie (3).
Zet de schaal in een heteluchtoven op 190° en bak voor 25-30 minuten totdat er een korstje is gevormd.
De taartje van snijbiet en ricotta is klaar, laat het een paar minuten rusten voordat je het snijdt en serveert… eet smakelijk!
Advies en opmerkingen
Je kunt het taartje van tevoren bereiden en indien nodig opwarmen.
Je kunt het brood gebruiken dat je hebt, in mijn geval heb ik volkorenbrood gebruikt, maar andere soorten zijn ook goed. Verwijder de korst als deze te hard is (in mijn geval heb ik deze laten zitten).
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe kan ik de snijbiet vervangen?
Je kunt cichorei, spinazie of gemengde kruiden gebruiken. Ik raad aan verse ingrediënten te gebruiken, maar bij gebrek aan anders kun je ingevroren producten gebruiken.
Kan ik blokjes kaas of vleeswaren toevoegen?
Natuurlijk, je kunt het taartje verrijken met provola, salami, spek of ham in blokjes.
