Een gemakkelijk en smakelijk hoofdgerecht, met verse seizoensartisjokken… de tagliatelle met artisjokken en worst zijn heel eenvoudig te maken en passen bij elk menu, ook geweldig voor de zondagse lunch. De saus is snel te bereiden: je bakt de artisjokken in een pan, voegt dan de worsten toe en wat tomatenpuree om de saus te binden. Ik gebruikte gedroogde tagliatelle, maar als je tijd hebt, kun je ze thuis maken door 2 eieren te mengen met 200 g bloem (of met 100 g bloem en 100 g griesmeel). Probeer dit recept omdat het echt heerlijk is.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 381,88 (Kcal)
- Koolhydraten 53,04 (g) waarvan suikers 2,63 (g)
- Eiwitten 16,30 (g)
- Vet 13,18 (g) waarvan verzadigd 0,15 (g)waarvan onverzadigd 0,11 (g)
- Vezels 5,76 (g)
- Natrium 589,59 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 300 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 250 g tagliatelle van eieren (gedroogd)
- 5 artisjokken
- 2 worsten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- Half ui
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- Pan
- Kookpan
- Vergiet
- Kom
Bereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de toppen en de eventuele binnenharen te verwijderen, snijd ze vervolgens in plakjes. Als je stelen hebt, schil ze en snijd ze in dunne ringen.
Terwijl je ze schoonmaakt, dompel je de artisjokken in een kom met water en citroensap om te voorkomen dat ze verkleuren.
Maak de ui schoon en hak deze fijn. Bak het in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de artisjokken toe (nadat je ze uit het water hebt gehaald en uitgeknepen), voeg zout toe en laat ze koken tot ze zacht zijn (1). Om het koken te vergemakkelijken, bevochtig de bodem met een beetje warm water.
Verwijder het vel van de worsten en verkruimel ze, voeg ze toe aan de artisjokken en bak ze (2).
Voeg vervolgens de verdunde tomatenpuree toe met een beetje water. Laat op laag vuur nog enkele minuten koken (3) en strooi er uiteindelijk wat gehakte peterselie over.
Kook de tagliatelle in gezouten kokend water, wanneer ze gaar zijn, giet ze af en voeg ze toe aan de pan met de saus.
Roer en laat kort intrekken, zet dan het fornuis uit.
De tagliatelle met artisjokken en worst zijn klaar, verdeel ze over de borden en serveer ze warm… eet smakelijk!
Adviezen en notities
Als je niet van tagliatelle houdt, kun je elk ander pastavorm gebruiken, van eieren of griesmeel.
Ik gebruikte Mantovese worsten, maar je kunt andere verse worsten uit jouw regio gebruiken.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de tomaat weglaten?
Zeker, je kunt het weglaten of vervangen door een paar eetlepels verse vloeibare room om de saus te binden.
Kan ik diepvriesartisjokken gebruiken?
Ik raad je aan om verse te gebruiken, maar buiten het seizoen zijn diepgevroren ook prima.
