De çorba is een smaakvolle en dikke linzensoep, een van de beroemdste traditionele gerechten van Turkije (nu ook bij ons bekend, dankzij de Turkse tv-series die veel worden gevolgd). Het recept is heel eenvoudig, met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten, het is snel te bereiden en echt heerlijk. Je hebt gedroogde rode linzen nodig, de klassieke groenten voor soffritto, selderij, wortel en ui, een aardappel, groentebouillon, tomatenpulp… dan hoef je alleen nog maar wat kruiden toe te voegen om de soep nog lekkerder en geuriger te maken. Er zijn natuurlijk veel versies van Turkse çorba, waarvan sommige de toevoeging van andere ingrediënten zoals vlees (kip of lam) en groenten bevatten… hier stel ik degene voor die ik heb gemaakt, probeer het omdat het gemakkelijk, snel en heerlijk is!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Turks
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 235,14 (Kcal)
- Koolhydraten 41,18 (g) waarvan suikers 2,08 (g)
- Eiwitten 12,43 (g)
- Vet 3,50 (g) waarvan verzadigd 0,54 (g)waarvan onverzadigd 1,02 (g)
- Vezels 7,32 (g)
- Natrium 333,45 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 320 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 100 g ontvelde rode linzen
- 1 aardappel
- Een halve ui
- Een halve stengel selderij
- 1 wortel (klein)
- 150 g tomatenpulp
- komijnzaad
- paprika (zoet of pittig, naar smaak)
- naar smaak groentebouillon
- citroensap
- munt (of peterselie)
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pan
- Zeef
- Dunschiller
Bereiding
Doe de linzen in een fijnmazige zeef en spoel ze af onder koud stromend water.
Was en schil de aardappel en snijd deze in kleine blokjes.
Maak de selderij, wortel en ui schoon, hak ze fijn en doe ze in een pan. Voeg een scheut extra vergine olie toe, een theelepel komijnzaad en een halve theelepel (of meer) paprika (1).
Bak kort aan en voeg dan de linzen en de aardappelen toe.
Roer, bedek alles met voldoende hete groentebouillon en voeg de tomatenpulp toe (2).
Breng op smaak met zout, doe een deksel op de pan en laat op laag vuur 20-30 minuten koken, of totdat de linzen zacht zijn (3). Roer af en toe en voeg indien nodig bouillon toe tijdens het koken.
Als de soep uiteindelijk te vloeibaar is, kunt u een deel ervan pureren met een staafmixer. Ik heb het niet gedaan omdat de mijne al vrij romig was, omdat ontvelde rode linzen de neiging hebben gemakkelijk uit elkaar te vallen.
De Turkse linzen çorba is klaar, voeg een scheutje citroensap en wat blaadjes munt toe, verdeel het over de borden… eet smakelijk!
Adviezen en opmerkingen
De çorba kan worden geserveerd als soep, of als crème/saus, zoals hummus, bijvoorbeeld te begeleiden met pita brood. Pas de consistentie aan afhankelijk van hoe je het wilt presenteren aan tafel.
Je kunt de kruiden aanpassen aan je smaak, waardoor de soep meer of minder pittig of meer of minder zuur is.
Je kunt een teentje knoflook toevoegen aan de eerste bakstap.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke linzen moet je gebruiken?
Het originele recept vereist ontvelde rode linzen, heel of gespleten zoals degene die ik had. Ze zijn gemakkelijk te vinden in de supermarkt, maar kunnen in ieder geval worden vervangen door andere variëteiten.
