Een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, perfect voor het diner… Varkenshaas in de pan met kappertjes en citroen, mals en smaakvol, klaar in een oogwenk en kookt in een paar minuten. Varkenshaas is een magere, betaalbare en gemakkelijk verkrijgbare vleessoort, die gecombineerd kan worden met veel verschillende ingrediënten en kan in zijn geheel worden gekookt (in de oven of in een pan) of in plakken, zoals in dit geval. Probeer dit recept, het is echt heel eenvoudig maar erg smakelijk!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 152,59 (Kcal)
- Koolhydraten 0,47 (g) waarvan suikers 0,05 (g)
- Eiwitten 25,24 (g)
- Vet 4,78 (g) waarvan verzadigd 1,60 (g)waarvan onverzadigd 2,40 (g)
- Vezels 0,27 (g)
- Natrium 157,41 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 125 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 1 varkenshaas (500-600 g)
- 3 eetlepels kappertjes in zout
- citroenschil
- 1 takje tijm
- Half glas witte wijn
- bloem
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
Gereedschappen
- Koekenpan
- Snijplank
- Rasp
Voorbereiding
Maak de varkenshaas schoon door eventuele pezen of vetdelen te verwijderen. Snijd het in plakken van 1-1,5 cm dik en haal ze door de bloem.
Spoel de kappertjes af om overtollig zout te verwijderen, knijp ze uit en droog ze af met keukenpapier.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie en een stukje boter. Leg de plakjes varkenshaas erin en bak ze aan beide zijden aan (1).
Blus af met de witte wijn, voeg zout en peper naar smaak toe.
Voeg nu de kappertjes en de geraspte schil van ongeveer een halve onbehandelde citroen toe (2).
Kook verder, draai het vlees een paar keer om (het duurt maar een paar minuten). Als het nodig is, bevochtig de bodem met een beetje warm water of bouillon.
Aan het einde, zet het vuur uit en voeg naar smaak enkele blaadjes tijm of andere aromaten toe.
Varkenshaas met kappertjes en citroen is klaar, verplaats het naar een schaal en strooi de plakjes met de jus erover.
Adviezen en notities
Pas de kooktijden aan op basis van de dikte van de plakken, maar verlengen niet te veel, anders wordt het vlees te droog.
U kunt ook citroensap gebruiken in plaats van witte wijn.
Als je kappertjes in azijn wilt gebruiken, spoel ze dan goed af voordat je ze in de pan doet, anders zal hun smaak te sterk zijn.
Je kunt de bereiding aanpassen aan varkensfilet of andere soorten vlees, zoals kalfsvlees, kalkoen of kip.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
