Varkensnek in tomatensaus is een praktisch en troostrijk hoofdgerecht dat in korte tijd te bereiden is, maar veel voldoening aan tafel geeft. De plakjes varkensnek, bijzonder mals en smaakvol, worden in de pan gebakken en vervolgens zachtjes gegaard in tomatensaus met zwarte olijven, voor een rijk en geurig resultaat, perfect voor het dagelijkse avondeten.
Het is een eenvoudig, snel en voordelig recept, ideaal wanneer je weinig tijd hebt maar toch een volledige en smakelijke maaltijd op tafel wilt zetten. Je kunt het combineren met een bijgerecht van seizoensgroenten, zoals gesauteerde bladgroenten, in de oven gegrilde venkel of een gemengde salade, of met geroosterde aardappelen voor een nog steviger diner, of met sneetjes geroosterd brood of gegrilde polenta. Probeer het, want het is echt heel makkelijk en lekker!
Hier nog meer ideeën voor je:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Kooktijd: 25 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 549,06 (Kcal)
- Koolhydraten 8,65 (g) waarvan suikers 0,02 (g)
- Eiwitten 37,53 (g)
- Vet 41,26 (g) waarvan verzadigd 14,37 (g)waarvan onverzadigd 22,36 (g)
- Vezels 1,80 (g)
- Natrium 2.605,99 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g varkensnek (in plakjes)
- 450 g tomatenblokjes
- 2 teentjes knoflook
- 3 cucchiai zwarte olijven (of taggiasca)
- 1 snufje chilivlokken
- oregano (of andere kruiden naar smaak)
- extra vergine olijfolie
- zout
Keukengerei
- Koekenpan
- Snijplank
- Vleeshamer
Bereiding
Leg de plakjes varkensnek op een snijplank en sla ze lichtjes plat zodat ze overal ongeveer even dik zijn (ongeveer 1 cm of iets minder).
Verwarm een ruime koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie, leg het vlees erin en bak het rondom goudbruin gedurende 5 minuten, bestrooi met zout en keer het aan beide zijden (1).
Haal het uit de pan en houd het warm.
Voeg in dezelfde pan de knoflook, de tomatenblokjes, een snufje zout en chilivlokken toe. Voeg ook de olijven toe en laat 5-6 minuten inkoken (2).
Leg nu de plakjes varkensnek terug in de saus, zet het vuur laag en laat nog ongeveer 15 minuten garen, waarbij je ze een paar keer omschept (3).
Verwijder aan het einde de knoflook en geur met oregano, basilicum of andere kruiden naar smaak.
De varkensnek in tomatensaus is klaar, mals en smaakvol. Serveer warm met sneetjes geroosterd brood, gegrilde polenta of een bijgerecht naar keuze.
Tips en opmerkingen
Je kunt tomatenblokjes, gehakte gepelde tomaten, passata of verse tomaten gebruiken, ontdaan van vel en zaadjes.
Je kunt de chilivlokken weglaten als je ze niet lekker vindt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Hoe kan ik de varkensnek vervangen?
Je kunt andere varkensdelen gebruiken, zoals varkenslende of ham, maar houd er rekening mee dat de plakjes droger en minder mals kunnen zijn. Als alternatief kun je kalfs- of rundvleesplakjes gebruiken, waarbij je de kooktijd verkort.
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en naar behoefte opwarmen; het wordt dan zelfs nog smaakvoller.
