Varkensnekrolletjes, zacht en smakelijk, gevuld met spek en scamorza… ze worden snel bereid en koken in een paar minuten in de pan. Een eenvoudig en smakelijk hoofdgerecht, dat kan worden geserveerd met verschillende bijgerechten: erwten, aardappelen, spinazie, gemengde groenten enz. Alles wat je nodig hebt zijn dun gesneden plakjes nek, zodat ze snel gaar zijn, terwijl ze zacht en sappig blijven. Probeer deze heerlijke rolletjes, ze zijn heel eenvoudig en ook nog eens voordelig!
Hier zijn meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 634,34 (Kcal)
- Koolhydraten 0,50 (g) waarvan suikers 0,26 (g)
- Eiwitten 36,93 (g)
- Vet 53,87 (g) waarvan verzadigd 16,87 (g)waarvan onverzadigd 27,81 (g)
- Vezels 0,08 (g)
- Natrium 2.457,46 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 260 g varkensnek (in dunne plakjes)
- 100 g gerold spek
- 40 g scamorza (in plakjes)
- 1 teentje knoflook
- 2 blaadjes salie
- Half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
- kruiden (droog, naar smaak)
Gereedschap
- Koekenpan
- Snijplank
- Keukengaren
Voorbereiding
Leg de plakjes varkensnek op een snijplank, je kunt ze slaan als je ze nog dunner wilt maken (in mijn geval waren ze al dun genoeg).
Bestrooi ze met een beetje zout, voeg dan op elk plakje 1-2 plakjes spek en een plakje scamorza toe (1).
Breng op smaak met kruiden naar keuze en rol ze op, zorg ervoor dat je ook de uiteinden goed sluit (2).
Bevestig de rolletjes door ze vast te binden met een touwtje, of door een paar tandenstokers te gebruiken.
Verwarm een beetje olie in een ruime pan, voeg een teentje knoflook en 2 blaadjes salie toe.
Voeg de rolletjes toe en bak ze kort aan (3), draai ze aan alle kanten.
Blus de pan af met de witte wijn, laat het verdampen en doe er een deksel op.
Ga verder op middelhoog vuur nog 10-12 minuten, of totdat het vlees goed gaar en zacht is. Indien nodig kun je een beetje bouillon of heet water toevoegen.
De varkensnekrolletjes zijn klaar, smaakvol en heerlijk… je kunt ze serveren met in de pan gekookte erwten (zoals ik deed), met aardappelen, of met een andere groentegarnituur naar keuze.
Advies en notities
Voor deze bereiding moet de nek zeer dun gesneden zijn.
Je kunt de rolletjes vullen met zoet gerold spek, peper spek of coppa spek. Je kunt de scamorza vervangen door provola of provolone.
Je kunt de saus ook op smaak brengen met een takje rozemarijn of een blad laurier.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de rolletjes in de oven bakken?
Ja, je kunt ze 15-20 minuten op 180° bakken. Maar ik raad je aan om ze in de pan te bakken, omdat ze dan sappiger blijven.
