Een heel eenvoudig te bereiden hoofdgerecht, smaakvol en lekker, perfect voor het diner. De varkensschnitzels met olijven worden in een paar minuten in de pan bereid, ze zijn mals en smakelijk, heerlijk samen met een mooi bijgerecht van aardappelen of groenten naar keuze. Alleen de tijd om het vlees te koken en de olijven te snijden, en het gerecht zal klaar zijn… probeer ook deze simpele recept!
Hier nog meer smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 189,87 (Kcal)
- Koolhydraten 0,77 (g) waarvan suikers 0,05 (g)
- Eiwitten 22,11 (g)
- Vet 10,45 (g) waarvan verzadigd 3,27 (g)waarvan onverzadigd 9,77 (g)
- Vezels 0,41 (g)
- Natrium 256,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g varkensfilet (in plakjes)
- 3 eetlepels groene olijven
- 3 eetlepels taggiasche olijven (of zwarte)
- 1 eetlepel kappertjes
- bloem (of griesmeel)
- peterselie (of andere kruiden)
- citroenschil
- extra vergine olijfolie
- boter
- zout
- peper
Gereedschap
- Braadpan
- Snijplank
- Dienblad
Bereiding
Leg de varkensfiletplakken op een snijplank en bestuif ze met bloem aan beide zijden. Als ze wat dik zijn, kun je ze lichtjes pletten.
Laat de olijven uitlekken (uit de pekel of olie) en snijd ze in ringen. Spoel de kappertjes om het zout te verwijderen en droog ze.
Verwarm een braadpan met een beetje olie en een klontje boter. Voeg de plakken toe en bak ze een paar minuten op middelhoog vuur (1). Zout en peper ze, verplaats ze dan naar een dienblad en zet ze apart.
Voeg de olijven en de kappertjes toe aan het bakvet (2), voeg een beetje water of bouillon toe en kook een paar minuten.
Voeg nu het vlees terug en kook ongeveer 10 minuten met de deksel op de pan (3).
Draai de plakken een paar keer tijdens het koken en voeg meer water of bouillon toe als de saus uitdroogt.
Aan het einde, bestrooi met gehakte peterselie (of andere kruiden) en geraspte citroenschil.
De varkensschnitzels met olijven zijn klaar, verplaats ze naar een serveerschaal en serveer ze warm… smakelijk eten!
Tips en opmerkingen
Je kunt het recept aanpassen aan plakken van kalfsvlees of kip.
Je kunt verschillende soorten olijven gebruiken, afhankelijk van wat je beschikbaar hebt. Je kunt ze grof hakken in plaats van ze in ringen te snijden.
Pas de kooktijden aan op de dikte van de schnitzels. Je kunt het vlees blussen met een half glas witte wijn tijdens het aanbakken.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie op Ko-fi geven.
