Een zeer eenvoudige en smaakvolle varkensbraadstuk, met een goedkoper stuk vlees dan de klassieke karbonade. Het schoudergebraad is mals en smakelijk, in dit geval heb ik het heel eenvoudig bereid, met een biersausje en de traditionele groenten die worden gebruikt voor alle braadstukken. De snelkookmethode in de multicooker maakt het mogelijk om de tijden aanzienlijk te verkorten, zonder dat er toezicht van ons nodig is. Probeer dit recept, het is geschikt voor elke gelegenheid… en met een mooie bijgerecht kan het ook voor feesten worden geserveerd.
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Instant pot, Snelkookpan
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 240,07 (Kcal)
- Koolhydraten 2,78 (g) waarvan suikers 1,27 (g)
- Eiwitten 32,01 (g)
- Vet 11,21 (g) waarvan verzadigd 4,21 (g)waarvan onverzadigd 6,46 (g)
- Vezels 0,77 (g)
- Natrium 233,11 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 760 g varken, schouder, rauw
- 1 ui
- 1 wortel
- 1 stengel selderij
- 320 ml licht bier
- 1 blad laurier
- 1 takje rozemarijn
- vleesbouillon
- paprika poeder (zoet of gerookt)
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschap
- multicooker
- Staafmixer
- Snijplank
- Keukengaren
Dit artikel bevat gesponsorde affiliatie links.
Voorbereiding
Strooi een mengsel van zout, peper en paprika over het hele oppervlak van je schouderstuk (gebruik kruidenzout indien beschikbaar).
Bind nu het vlees vast met keukengaren, zodat het beter zijn vorm behoudt.
Giet een scheutje olie op de bodem van de pan en braad het gebraad rondom aan (1).
Voeg de ui, de geschilde wortel en de selderij toe, in grove stukken gesneden (2). Voeg het laurier en de rozemarijn toe, giet tot slot het bier en een beetje bouillon (ongeveer een halve pollepel).
Sluit nu de pan af met het deksel en stel een timer in op 1 uur. De tijd begint te lopen zodra het ventiel gesloten is.
Laat aan het einde 15 minuten rusten, laat dan de druk ontsnappen om de pan te kunnen openen.
Pak het gebraad en leg het op een snijplank.
Met behulp van een staafmixer, pureer de groenten van de kookbodem, zodat je een meer homogene en dikke saus krijgt.
Snijd het gebraad in plakken, leg ze op een serveerschaal en giet er de kooksaus over.
De varkensschouder gebraden in bier is klaar om te worden geserveerd!
Tips en opmerking
Voor deze bereiding, zorg voor een stuk schouder zonder zwoerd (de hele schouder is meer geschikt voor langdurig bakken in de oven, op lage temperatuur).
Je kunt een blond bier of een tarwebier gebruiken als je de voorkeur geeft aan mildere smaken. Als je van sterkere smaken houdt, kun je een rood bier gebruiken.
Je kunt het vlees op smaak brengen met kruiden en specerijen naar keuze.
Als je het gebraad in een normale pan wilt bereiden, moet je de kooktijd verdubbelen en iets meer bouillon toevoegen.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om dagelijks gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt steunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
