Een smaakvolle stoofpot, zeer eenvoudig te maken, ideaal zowel voor de zondag als om snel een diner te bereiden op wat koudere avonden. Het varkensstoofpotje met porchetta wordt heel eenvoudig bereid, met de klassieke basis van selderij, wortel en ui, waaraan een smakelijke mix van kruiden wordt toegevoegd, met venkel voor de typische porchetta-smaak. In dit geval heb ik varkenshaas gebruikt, maar andere delen zoals lende, dij of gemengd stoofvlees zijn ook geschikt. Probeer dit recept eens, het is echt heerlijk!
Hier zijn meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 383,78 (Kcal)
- Koolhydraten 4,75 (g) waarvan suikers 2,10 (g)
- Eiwitten 49,60 (g)
- Vet 17,13 (g) waarvan verzadigd 5,62 (g)waarvan onverzadigd 8,55 (g)
- Vezels 1,24 (g)
- Natrium 226,87 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g varkensvlees (haas, lende of andere delen)
- 2 wortels
- 1 ui
- 1 stengel selderij
- wilde venkel
- 2 bladeren salie
- 1 takje rozemarijn
- 1 blad laurier
- 2 eetlepels tomatenpuree
- rijstmeel (of herbeefde gries)
- Half glas witte wijn
- naar behoefte bouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper (of chilipeper)
Gereedschappen
- Kookpan
- Snijplank
Bereiding
Schil de wortels, maak de selderij en de ui schoon. Hak ze fijn en doe ze in een pan met dikke bodem met een scheut extra vergine olie (1).
Maak het vlees schoon door eventuele zenuwen of te vette delen te verwijderen. Snijd het in blokjes en haal het door de rijstmeel (als je dit niet hebt, gebruik dan gries of gewone bloem 00).
Fruit het groentemengsel een minuut of twee aan, voeg de varkensblokjes toe en laat ze bruinen (2).
Blus af met de witte wijn en laat deze verdampen, voeg zout en peper toe.
Hak de rozemarijn, de salie en een takje wilde venkel fijn. Voeg het mengsel toe aan het vlees, samen met het laurierblad.
Voeg tot slot de tomatenpuree toe, opgelost in een of twee lepels warme bouillon (3).
Doe een deksel op de pan en laat koken totdat het vlees zacht is: als je varkenshaas gebruikt, zijn 30 minuten voldoende, bij andere delen heb je meer tijd nodig, afhankelijk van de grootte van de blokjes.
Roer tijdens het koken af en toe en voeg meer bouillon toe indien nodig. Als je wilt, kun je een snufje chilipeper toevoegen.
Het varkensstoofpotje met porchetta is klaar, serveer het warm, eventueel met polenta, geroosterd brood of pilafrijst.
Tips en opmerkingen
Pas de kooktijden aan op basis van het gebruikte vlees en de grootte van de stukjes.
Je kunt de hoeveelheid tomaat verhogen als je dat lekker vindt, ook door gepureerde tomaten of blokjes te gebruiken.
Je kunt het gerecht van tevoren bereiden (ook de dag ervoor) en opwarmen wanneer nodig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe kan ik wilde venkel vervangen?
Je kunt het weglaten en misschien andere kruiden toevoegen, zoals tijm of marjolein.
Kan ik andere soorten vlees gebruiken dan varkensvlees?
Je kunt kalfsvlees of kip gebruiken.
