De venkel en kikkererwtencrème is een perfect recept voor de winter, wanneer je zin hebt in iets warms, lichts en tegelijkertijd voedzaams. Ik hou ervan omdat het eenvoudig, troostend is, alleen plantaardige ingrediënten bevat, ideaal om een gezond en betaalbaar gerecht op tafel te zetten zonder het jezelf moeilijk te maken.
De venkel, delicaat en geurend, combineert perfect met de kikkererwten, die de crème fluweelzacht en vullend maken, zonder te verzwaren. Het is een uitstekend recept voor een lichte avondmaaltijd of een warme lunch op de koudere dagen, en ik weet zeker dat je er ook van zult houden als je op zoek bent naar authentieke en seizoensgebonden gerechten.
Hier zijn nog enkele lichte en smakelijke ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g venkel (schoongemaakt)
- 230 g gekookte kikkererwten
- Een halve ui
- Een halve stengel bleekselderij
- naar smaak groentebouillon
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
Gereedschappen
- Pan
- Staafmixer
- Vergiet
Bereiding
Was de venkel en snijd deze in stukjes. Giet de kikkererwten af.
Maak de ui schoon, was de bleekselderij en hak ze fijn.
Verhit in een pan de bleekselderij en ui kort in wat olie. Voeg de venkel toe, zout en roer even om op smaak te brengen (1).
Voeg de kikkererwten toe (2) en bedek alles met de kokende groentebouillon. Indien gewenst, kun je een handvol kikkererwten achterhouden om aan het eind toe te voegen.
Dek af en laat koken tot de venkel zacht is, ongeveer 20 minuten (3).
Nadat de tijd is verstreken, pureer de soep met de staafmixer tot een gladde crème. Breng op smaak met zout en peper en, indien nodig, laat nog even op het fornuis indikken om de gewenste dikte te bereiken.
De venkel en kikkererwtencrème is klaar, verdeel het over borden en serveer warm. Je kunt desgewenst hele kikkererwten en fijngehakte venkelgroen toevoegen.
Tips en opmerkingen
Je kunt ook garneren met croutons geroosterd in de pan, met een scheutje rauwe olijfolie en kruiden naar smaak.
Je kunt de soep op smaak brengen met curry, kurkuma of gember.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de venkel en kikkererwtencrème van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het enkele uren van tevoren bereiden en opwarmen indien nodig. Als je nog wat over hebt, kun je het in een bakje overdoen en 1-2 dagen in de koelkast bewaren.
