Venkel in folie, smaakvol en licht, zijn snel te bereiden en vormen een uitstekende seizoensgebonden bijgerecht. Ik heb ze op smaak gebracht met olijven, kappertjes, aromatische kruiden en een snufje knoflook en chili… maar je kunt de kruiden naar wens aanpassen, of ze puur laten, met alleen een beetje olie, zout en peper. Om ze te koken, heb ik de heteluchtfriteuse gebruikt om tijd te besparen, maar als je die niet hebt, vind je onderaan de instructies voor het bakken in de oven. Voordat ik ze uit de mand haalde, opende ik de pakketjes en liet ik de venkel nog een paar minuten koken, met een beetje paneermeel, zodat ze een beetje uitdroogden… maar als je ze liever vochtiger hebt, kun je deze stap overslaan. Probeer het recept omdat het echt heel gemakkelijk en erg lekker is!
Hier zijn nog meer ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Airfryer
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
- Stroom 61,35 (Kcal)
- Koolhydraten 5,70 (g) waarvan suikers 3,32 (g)
- Eiwitten 2,96 (g)
- Vet 2,20 (g) waarvan verzadigd 0,31 (g)waarvan onverzadigd 1,08 (g)
- Vezels 4,98 (g)
- Natrium 361,81 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 venkel
- 1 eetlepel groene olijven
- 1 eetlepel taggiasche olijven (of zwarte)
- 1 eetlepel kappertjes
- knoflookpoeder (naar smaak)
- chili (naar smaak)
- aromatische kruiden
- paneermeel
- extra vergine olijfolie
- zout
Hulpmiddelen
- Bakpapier
- Aluminium
- Airfryer
- Kom
Voorbereiding
Maak de venkel schoon door de stengels en de buitenste bladeren te verwijderen. Was ze goed en snijd ze in dunne partjes.
Doe ze in een kom, breng op smaak met zout, olie extra vergine, knoflook, chili (als je ze lekker vindt) en een handvol kruiden naar keuze, waaronder ook een beetje van hun groen.
Mix en voeg de olijven zonder pit en de kappertjes, afgespoeld van het zout (1), toe.
Knip 4 vierkanten van bakpapier groot genoeg en verdeel de venkel erover. Sluit de pakketjes en wikkel de bovenkant in met een stukje aluminium, zoals te zien op de foto (2).
Het aluminium dient om de pakketjes gesloten te houden en te voorkomen dat het bakpapier beweegt en de spiraal van de airfryer raakt.
Plaats de pakketjes in de mand van de airfryer en kook op 190° voor 15 minuten.
Na de tijd, snijd de bovenkant open en open lichtjes het bakpapier. Bestrooi de venkel met wat paneermeel (3), en ga dan verder met koken, houd de pakketjes open, voor nog eens 4 minuten op 200°.
De venkel in folie is klaar, serveer ze warm, direct aan tafel in hun papier, zodat ze al hun geur behouden.
Tips en opmerkingen
Je kunt 4 kleine pakketjes maken zoals de mijne, of 2 grotere pakketjes.
Je kunt de venkel op smaak brengen met aromatische kruiden en specerijen naar keuze. Je kunt ook wat grana toevoegen, samen met het paneermeel.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik de venkel in folie in de oven koken?
Zeker, je kunt ze bakken in een heteluchtoven op 180-190°, voor ongeveer 30 minuten.
