Na de overvloed van de afgelopen dagen, een licht recept, heel eenvoudig te bereiden, perfect voor koude avonden. Venkelsoep, met aardappelen, kurkuma en croutons… delicaat en romig, in korte tijd klaar en bevat geen zuivelproducten. Het is ook uitstekend om de buitenste bladeren van venkel te gebruiken, die niet erg mals zijn en niet geschikt voor salades of rauwkost. Probeer dit recept, het is gemakkelijk, goedkoop en zeer smakelijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Winter
- Stroom 125,25 (Kcal)
- Koolhydraten 21,36 (g) waarvan suikers 4,95 (g)
- Eiwitten 4,92 (g)
- Vet 1,52 (g) waarvan verzadigd 0,26 (g)waarvan onverzadigd 0,09 (g)
- Vezels 7,22 (g)
- Natrium 295,32 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 350 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 800 g venkel (zonder afval)
- 350 g aardappelen
- 1 ui
- groentebouillon
- Half theelepel kurkuma poeder
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- brood croutons (naar smaak)
Benodigdheden
- Pan
- Snijplank
- Staafmixer
Bereiding
Maak de venkel schoon en was ze. Snijd ze in stukjes en zet apart.
Was en schil de aardappelen, snijd ze vervolgens in blokjes.
Hak de ui fijn en fruit deze in een pan met een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de aardappelen en venkel toe, voeg een snufje zout toe en bedek met de hete groentebouillon.
Laat koken met een deksel gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat de venkel heel zacht is.
Mix de hele soep met een staafmixer, tot je een dikke en homogene crème krijgt.
Zet terug op het fornuis, voeg de kurkuma toe en breng op smaak met zout en peper. Verwarm een paar minuten, tot je de gewenste dikte hebt bereikt. Indien nodig kun je verdunnen met meer bouillon.
De venkel en aardappelsoep is klaar, verdeel deze over de borden en serveer warm.
Naar smaak kun je blokjes brood roosteren in een pan met een beetje olie toevoegen, zoals te zien op de foto.
Notities en variaties
De kurkuma, naast het geven van smaak, geeft een mooie kleur aan de soep. Als je het echter niet lekker vindt, kun je het weglaten of vervangen door zoete of gerookte paprika.
Je kunt voor het serveren aan de soep zure room of verse slagroom toevoegen.
In plaats van croutons kun je geroosterde noten toevoegen, zoals amandelen of hazelnoten.
Je kunt op smaak brengen met tijm, rozemarijn of venkel.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kan je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
