Een heerlijk en zeer eenvoudig te maken hoofdgerecht, dat ook als eenpansgerecht kan worden geserveerd. De vleesrolletjes met groenten zijn mals en smakelijk, ze koken in slechts enkele minuten in de pan en zijn perfect voor een gezellig familiediner. Ik heb kalfsvlees, aubergines, paprika’s en courgettes gebruikt, maar je kunt de ingrediënten naar eigen smaak aanpassen… aan het einde van de bereiding vind je wat extra ideeën en tips. Probeer dit recept, het is gemakkelijk maar echt lekker!
In deze verzameling vind je andere recepten van Vleesrolletjes
Hier zijn nog meer voorstellen voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2-3
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 380,83 (Kcal)
- Koolhydraten 10,46 (g) waarvan suikers 5,51 (g)
- Eiwitten 22,88 (g)
- Vet 27,85 (g) waarvan verzadigd 7,70 (g)waarvan onverzadigd 16,27 (g)
- Vezels 4,42 (g)
- Natrium 697,94 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 200 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g kalfsplakjes (of rundvlees, of varkenslende)
- 50 g gerolde pancetta (in plakjes)
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 paprika
- 1 teentje knoflook
- kruiden (naar smaak)
- paneermeel
- griesmeel van harde tarwe (of bloem)
- Half glas witte wijn
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- 2 Pannen
- Snijplank
- Keukentouw
Voorbereiding
Was de aubergine, verwijder de uiteinden en snijd deze in kleine blokjes.
Bak het in een ruime pan met een scheutje extra vergine olijfolie en een snufje zout, totdat de blokjes zacht zijn. Houd het vuur vrij hoog tijdens het koken en roer regelmatig met een houten lepel.
Als ze klaar zijn, leg de aubergines op een bord apart.
Maak de paprika schoon van zaden en filamenten, was deze en snijd deze in blokjes. Knip de uiteinden van de courgette af en snijd deze ook in blokjes.
Bak in een pan (je kunt dezelfde van eerder gebruiken) de geplette knoflook met een scheutje olie.
Voeg de paprika’s en courgettes toe, voeg zout toe en kook ze een paar minuten op middelhoog vuur.
Voeg de eerder gekookte aubergines toe en meng (1).
Leg de vleesplakjes op een snijplank, klop ze plat als ze wat dik zijn.
Bestrooi ze met een beetje paneermeel, een snufje zout en kruiden naar smaak (tijm, rozemarijn, peterselie of andere).
Leg op elk plakje een plakje pancetta (2).
Rol het vlees op tot rolletjes, bind het dan vast met keukentouw. Haal de rolletjes door de griesmeel, of de bloem.
Verhit een ruime pan met een scheutje olie, voeg de rolletjes toe en bak ze aan alle kanten goudbruin (3).
Blus af met de witte wijn en laat de alcohol verdampen.
Voeg nu de gekookte groenten toe, zet het vuur iets lager en laat ongeveer 10-12 minuten koken, afhankelijk van de dikte van het vlees (4).
Aan het einde van de bereiding, indien nodig, op smaak brengen met zout en naar smaak een handvol gehakte peterselie toevoegen.
Je vleesrolletjes met groenten zijn klaar om te worden geserveerd… smakelijk eten!
Tips en varianten
Je kunt verschillende groenten gebruiken, afhankelijk van wat je hebt, naast de aangegeven zijn wortelen, uien en champignons prima.
Je kunt vlees van kalf, rund, varken, kalkoen of kip gebruiken, zolang het maar in dunne plakjes is gesneden.
Je kunt de pancetta vervangen door andere vleeswaren, zoals spek of ham.
Als je me wilt blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Voor het dagelijks gratis recept kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je mijn recepten lekker vindt en mijn werk wilt steunen, kun je een koffie voor me kopen op Ko-fi.
Inhoud kan gesponsorde links bevatten.
