Volkoren muffins met veenbessen, zacht en heerlijk, ze zijn snel te bereiden en zijn zonder boter, met yoghurt in het beslag. Ze zijn niet overdreven zoet en zijn perfect voor ontbijt en tussendoortje… dankzij het volkorenmeel zijn ze rustiek en zeer geurig. In dit geval heb ik geprobeerd ze in de airfryer te bakken, en ik moet zeggen dat ze goed gelukt zijn, net als in de klassieke oven, maar met minder tijd en elektriciteit. Je moet alleen oppassen dat je stevige muffinvormpjes kiest die hun vorm behouden zonder uit te zetten, omdat de muffins in de mand worden geplaatst zonder enige bakvorm als ondersteuning (je vindt de door mij gebruikte tools in de tools sectie). Probeer dit recept, het is heel makkelijk en echt lekker!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6Stuks
- Kookmethodes: Airfryer
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 230,07 (Kcal)
- Koolhydraten 34,66 (g) waarvan suikers 17,90 (g)
- Eiwitten 4,77 (g)
- Vet 8,67 (g) waarvan verzadigd 1,76 (g)waarvan onverzadigd 6,16 (g)
- Vezels 1,75 (g)
- Natrium 86,02 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 125 g volkorenmeel
- 1 ei (groot)
- 75 g suiker
- 125 g yoghurt (naturel, citroen of vanille)
- 40 g zonnebloemolie
- 60 g gedroogde veenbessen
- 4 g bakpoeder
- 1 snufje zout
Benodigdheden
- Airfryer
- Kom
- Mixer
- 6 Muffinvormpjes voor muffins
Bereiding
Breek het ei in een kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer een paar minuten, tot je een luchtig en licht mengsel krijgt.
Voeg een snufje zout toe, de zonnebloemolie en de yoghurt (op kamertemperatuur).
Meng goed, blijf de mixer gebruiken.
Voeg dan beetje bij beetje de volkorenmeel en het bakpoeder toe en meng het geheel zonder klontjes te vormen.
Voeg ten slotte de veenbessen toe en verdeel ze door het beslag met een spatel (1).
Giet het mengsel in de papieren muffinvormpjes, vul ze voor ongeveer 3/4 van hun capaciteit. Ik raad aan stevige vormpjes te gebruiken, zodat ze niet vervormen tijdens het bakken.
Verwarm de airfryer voor op 160°C (een paar minuten zijn voldoende), plaats de muffins vervolgens direct in de mand (2).
Bak gedurende 16-18 minuten, controleer met een tandenstoker of ze in het midden droog zijn (3).
De baktijden variëren afhankelijk van het model airfryer dat je gebruikt, vooraf verwarmen is niet noodzakelijk.
De volkoren muffins met veenbessen zijn klaar, haal ze uit de mand en laat ze volledig afkoelen. Indien gewenst, kun je ze bestrooien met een beetje poedersuiker.
Adviezen en notities
Je kunt de veenbessen vervangen door rozijnen, geweekt in warm water, of door chocolade druppels.
Je kunt gewone yoghurt gebruiken (ook magere als je dat wilt), citroenyoghurt, vanilleyoghurt of andere smaken naar keuze, zolang er geen stukjes fruit in zitten.
De muffins blijven zacht gedurende 2-3 dagen, in een glazen stolp.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de muffins in de oven bakken?
Zeker, in dat geval plaats je de muffinvormpjes in de daarvoor bestemde bakvorm en bak je de muffins op 175°C gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze van binnen droog zijn.
Kan ik verse veenbessen gebruiken?
Zeker, maar zorg ervoor dat je ze goed wast en droogt voordat je ze aan het beslag toevoegt.
