Een heerlijke en eenvoudige cake om te maken, met volkorenmeel, rozijnen en chocoladedruppels… perfect als ontbijt, maar ook lekker op elk moment van de dag. Ik heb het recept van Claudia Fornaciari’s blog (die ik je aanraad om te bezoeken), met enkele aanpassingen aan de dosering om het aan mijn bakvorm aan te passen. De volkoren plumcake is gemakkelijk en snel te bereiden, je hebt zelfs geen mixer nodig omdat je het met een lepel kunt mengen… het is voldoende om de droge ingrediënten met de vloeibare ingrediënten te mengen. Probeer dit recept, het is echt overheerlijk!
Hier zijn nog meer ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 287,21 (Kcal)
- Koolhydraten 35,15 (g) waarvan suikers 19,34 (g)
- Eiwitten 5,08 (g)
- Vet 14,90 (g) waarvan verzadigd 2,48 (g)waarvan onverzadigd 9,42 (g)
- Vezels 2,35 (g)
- Natrium 16,63 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 70 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 215 g volkorenmeel
- 2 eieren (medium)
- 110 g suiker
- 100 g zonnebloemolie
- 100 g melk (of plantaardige drank)
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 60 g chocoladedruppels
- 65 g rozijnen
- 10 g maanzaad (naar smaak)
- 4 walnoten (voor de topping)
- 1 theelepel vanille-extract (naar smaak)
Gereedschappen
- Plumcakevorm 21×10
- 2 Mengkommen
- Handgarde
- Zeef
- Bakpapier
Bereiding
Laat de rozijnen weken in een kom met warm water.
Breek de eieren in een kom, voeg de melk, de olie en de vanille toe. Meng goed met een garde (1).
Zeef in een andere kom de bloem met het bakpoeder, voeg de suiker, de maanzaad en de chocoladedruppels toe, houd een handvol apart voor later. Meng met een lepel (1).
Voeg beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan de vloeibare, meng met de garde of een lepel, zonder te veel te kneden.
Knijp de rozijnen uit en droog ze met keukenpapier. Voeg ze toe aan het beslag en verdeel ze, houd een handvol apart voor later (2).
Bekleed de vorm met bakpapier. Giet het mengsel erin en strijk het glad, voeg dan de apart gehouden rozijnen en chocolade toe aan de bovenkant, samen met de geplette walnoten (3).
Zet de plumcake in een statische oven op 180° en bak hem ongeveer 50 minuten. De baktijden variëren afhankelijk van de oven en de gebruikte bakvorm, controleer altijd met een satéprikker of de cake in het midden droog is.
Haal de cake uit de oven en laat hem goed afkoelen op een rooster.
De volkoren plumcake met chocolade en rozijnen is klaar, perfect op elk moment van de dag!
Tips en opmerkingen
Je kunt de hoeveelheid chocolade, rozijnen en walnoten wat verhogen of verlagen.
Je kunt een plantaardige drank gebruiken in plaats van koemelk.
Als je wilt, kun je de cake maken in een ronde bakvorm van 20-22 cm diameter. In dat geval kan de baktijd korter zijn. Met hetzelfde beslag kun je ook muffins maken.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om de dagelijkse recepten gratis te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
