Als je wat overgebleven kipfilet in de koelkast hebt en niet veel zin hebt om te koken, is deze winterse kipsalade echt een slimme en praktische oplossing voor het avondeten. Het is in een paar minuten klaar, is smaakvol maar licht en stelt je in staat om seizoensgroenten te gebruiken die je al in huis hebt: in mijn geval broccoli, radicchio en wortels… maar je kunt het elke keer personaliseren op basis van wat je in de koelkast vindt.
Het is een van die praktische recepten die het avondeten zonder stress oplost en ook perfect werkt als een complete lunch voor op het werk of om van tevoren klaar te maken. Compleet, kleurrijk en gemakkelijk aan te passen aan jouw smaak, deze kipsalade is het perfecte voorbeeld van hoe je met een paar eenvoudige ingrediënten een evenwichtig en smaakvol gerecht kunt maken.
Hier zijn nog enkele eenvoudige seizoensrecepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 1 kipfilet (al gekookt)
- 200 g broccoli (roosjes)
- 2 wortels
- 150 g rode radicchio uit Treviso IGP, vroeg
- 1 teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- appelazijn
- sojasaus (naar smaak)
- zout
Gereedschap
- Koekenpan
- Pan
- Vergiet
- Kom
Voorbereiding
Verdeel de roosjes van de broccoli, was ze en kook ze 5 minuten in gezouten kokend water.
Schil de wortels en snijd ze in plakjes.
Verwarm een koekenpan met een scheutje olie en een teentje knoflook. Voeg de wortels toe, zout ze en laat ze een paar minuten koken. Voeg de broccoli toe en laat koken totdat de groenten zacht maar stevig zijn (1).
Maak de radicchio schoon, was en droog hem en snijd hem in reepjes (2).
Na het verwijderen van eventuele botjes of pezen, snijd de kipfilet in stukjes (3)
Als je geen al gekookte kipfilet hebt, kun je de klassieke plakjes gebruiken en deze een paar minuten grillen op een grillplaat.
Voeg de kip, de radicchio, de broccoli en de wortels samen in een kom. Voeg nog een scheutje olie, wat appelazijn (of wijnazijn als je dat liever hebt) en 1-2 eetlepels sojasaus toe, als je dat lekker vindt. Meng om de dressing goed te verdelen.
De winterse kipsalade is klaar, serveer het op kamertemperatuur of lichtjes warm.
Tips en opmerkingen
Je kunt de radicchio ook in de pan bakken, als je hem liever gekookt hebt in plaats van rauw.
Je kunt ook balsamicoazijn gebruiken of naar smaak aromatische kruiden toevoegen.
Je kunt de broccoli direct in de pan koken als je wilt vermijden ze te blancheren.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik andere groenten toevoegen?
Zeker, je kunt de groenten variëren afhankelijk van wat je beschikbaar hebt, zoals dun gesneden venkel, champignons, in de pan gebakken aardappelblokjes.
Hoe kan ik de winterse kipsalade bewaren?
Je kunt het één dag in de koelkast bewaren, in een goed afgesloten bak. Vervolgens kun je het op kamertemperatuur vermaken, of opwarmen als je dat liever hebt.
