Artisjok parmigiana, een eenvoudig gerecht maar rijk aan smaak… een gelaagde taart met in de pan gekookte artisjokken, gekookte ham, provola en Parmezaanse kaas. Het bereidt snel, zonder te frituren, dan gaat alles in de oven om te gratineren… de artisjokken worden mals en smakelijk, hun delicate smaak past perfect bij de andere ingrediënten. U kunt de artisjok parmigiana serveren als hoofdgerecht, maar ook als bijgerecht of als voorgerecht (in kleinere porties), probeer dit recept, het is echt lekker!
Hier zijn nog wat ideeën voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 25 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Winter, Lente
- Stroom 143,93 (Kcal)
- Koolhydraten 5,69 (g) waarvan suikers 0,55 (g)
- Eiwitten 10,96 (g)
- Vet 9,04 (g) waarvan verzadigd 5,23 (g)waarvan onverzadigd 2,99 (g)
- Vezels 2,37 (g)
- Natrium 449,37 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 100 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 4 artisjokken
- 100 g gekookte ham
- 150 g provola
- geraspte Parmezaanse kaas
- extra vergine olijfolie
- 1 teentje knoflook (naar smaak)
- peterselie (of andere kruiden naar smaak)
- zout
- peper
- groentebouillon
Gereedschappen
- Ovenschaal
- Pan
- Kom
Bereiding
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren, de stekelige punten te verwijderen en de stengel te schillen. Snijd ze in partjes en verwijder het binnenste ‘hooi’, indien aanwezig. Terwijl je ze schoonmaakt, dompel je ze in water en citroensap.
Knijp de artisjokken uit het water en bak ze in een pan met een beetje olie en een teentje knoflook, als je dat lekker vindt (1).
Zout ze, voeg wat groentebouillon toe en kook ze totdat ze mals zijn (ongeveer 10-15 minuten). Naar smaak kun je met gehakte peterselie of andere kruiden (tijm, munt, etc.) op smaak brengen.
Vet een ovenschaal in met een beetje olie en leg er een laag artisjokken in (2).
Voeg een paar plakjes gekookte ham en provola toe, bestrooi met Parmezaanse kaas en een snufje peper (3).
Vorm nog een laag of twee, totdat de ingrediënten op zijn. Eindig met een scheutje extra vergine olijfolie bovenop.
Plaats alles in een heteluchtoven op 180-190°C en bak ongeveer 20 minuten, of totdat de provola is gesmolten en er een korstje is gevormd.
De artisjok parmigiana is klaar, laat het een paar minuten afkoelen voordat je het serveert… smakelijk eten!
Tips en aantekeningen
U kunt de gekookte ham vervangen door spek, of geen vleeswaren gebruiken.
Als u mozzarella wilt gebruiken in plaats van provola, laat het dan eerst uitlekken van overtollig vocht.
U kunt enkele lepels bechamel tussen de lagen toevoegen als u een romiger taart wilt.
U kunt de artisjok parmigiana ook in individuele porties maken.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het dagelijkse recept te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie schenken op Ko-fi.
