Wortelen in de pan met olijven en peterselie zijn een eenvoudig en snel bijgerecht, perfect om bij alle hoofdgerechten te serveren. De wortelen, in plakjes gesneden, garen zachtjes samen met de ui, worden mals en licht gekarameliseerd, terwijl groene en taggiasca-olijven een hartige en frisse toets toevoegen die het gerecht nog smakelijker maakt.
Het is een praktisch recept, snel klaar en met ingrediënten die je vaak al in huis hebt. Het past gemakkelijk bij vlees-, vis- of vegetarische hoofdgerechten en maakt het menu compleet met kleur en lichtheid. Maak ze zelf en je zult zien hoe lekker een zo eenvoudig bijgerecht kan zijn!
Hier zijn nog enkele ideeën met wortelen:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 67,60 (Kcal)
- Koolhydraten 11,13 (g) waarvan suikers 5,29 (g)
- Eiwitten 1,15 (g)
- Vet 2,62 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 1,19 (g)
- Vezels 3,36 (g)
- Natrium 280,75 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g wortelen
- 1 ui
- 3 eetlepels groene olijven
- 3 eetlepels taggiasca-olijven (of zwarte)
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Benodigdheden
- Koekenpan
- Dunschiller
Bereiding
Was de wortelen en schil ze met behulp van een dunschiller.
Snijd ze in gelijkmatige, vrij dunne schijfjes. Ik heb een gewoon mes gebruikt, maar je kunt ook een keukenmachine gebruiken om te versnellen.
Schoon de ui en snijd deze in dunne plakjes. Laat de olijven uitlekken en snijd ze in ringen, verwijder de pit als die er is.
Verhit een koekenpan met een scheutje extra vergine olijfolie, voeg de ui en de wortelen toe en bak ze een paar seconden aan (1).
Bestrooi met zout en blus de bodem met een halve vinger heet water (of groentebouillon). Laat op matig vuur koken totdat de wortelen zacht zijn.
Voeg vervolgens de olijven toe en een handvol fijngehakte peterselie (2).
Ga door met bakken nog enkele minuten, zodat de wortelen op smaak komen.
De wortelen in de pan met olijven en peterselie zijn klaar, je kunt ze zowel warm als op kamertemperatuur serveren.
Tips en opmerkingen
Je kunt zowel de klassieke oranje wortelen als wortelen van verschillende kleuren gebruiken.
Pas de kooktijden aan op basis van de dikte van de wortelen en naar je eigen smaak.
Voor gemak raad ik aan ontpitte olijven te gebruiken, in olie of pekel. Groene olijven, taggiasca, of andere varianten zoals kalamata of Gaeta-olijven zijn geschikt.
FAQ (Veelgestelde vragen)
Kan ik het gerecht van tevoren bereiden?
Zeker, je kunt het ook een dag van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Ik raad je echter aan de peterselie pas op het laatste moment toe te voegen, zodat deze mooi groen blijft.
