Als je op zoek bent naar een eenvoudig en licht dessert voor ontbijt of tussendoor, dan zijn deze yoghurtkoekjes met chocoladestukjes de perfecte keuze. Ze zijn zonder boter, worden in enkele minuten bereid en veroveren iedereen met hun zachte binnenkant en licht krokante buitenkant. De yoghurt in het deeg maakt ze lichter maar even lekker, terwijl de chocoladestukjes die onweerstaanbare noot geven die je meteen in een goed humeur brengt. Perfect om te serveren met een kopje melk of thee, ze zijn een echte traktatie om elke dag van te genieten… probeer ze zelf ook!
Hier zijn nog meer lekkere en eenvoudige ideeën:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 20 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 210,18 (Kcal)
- Koolhydraten 34,71 (g) waarvan suikers 14,06 (g)
- Eiwitten 4,43 (g)
- Vet 6,88 (g) waarvan verzadigd 1,28 (g)waarvan onverzadigd 3,97 (g)
- Vezels 0,63 (g)
- Natrium 14,18 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 56 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 280 g bloem 00
- 80 g natuurlijke witte yoghurt (of vanille, of citroen)
- 1 ei (middelgroot)
- 45 g zonnebloemolie
- 100 g suiker (+ 1-2 eetlepels voor de topping)
- 60 g chocoladestukjes
- 8 g bakpoeder
- sinaasappelschil (naar smaak)
Gereedschap
- Bakplaat
- Bakpapier
- Keukenrobot of planetenmenger
- Kom
Bereiding
Giet de yoghurt in de kom van de planetenmenger (of keukenrobot), voeg de zonnebloemolie, het ei, de suiker en de geraspte schil van een halve sinaasappel (indien aanwezig) toe.
Mix kort met de platte haak.
Voeg de gezeefde bloem met het bakpoeder toe, in 2-3 keer, en laat het geleidelijk opnemen.
Voeg ten slotte de chocoladestukjes toe en verdeel ze door het deeg.
Je krijgt een deeg dat lijkt op een zanddeeg, maar erg zacht is. Als je tijd hebt, wikkel het dan in een vel folie en laat het ongeveer een uur in de koelkast rusten (1).
Na de rusttijd, vorm met je handen 20 koekjes in een ronde of licht ovale vorm, elk ongeveer 30 g.
Wanneer je ze maakt, rol ze in de kristalsuiker en leg ze op een bakplaat bedekt met bakpapier (2).
Bak ze in een statische oven op 180°C (of heteluchtoven op 170°C) gedurende 20 minuten, of totdat ze droog en licht goudbruin zijn (3). Pas de baktijd altijd aan volgens de kenmerken van uw oven.
Zodra ze klaar zijn, haal ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen.
De yoghurtkoekjes met chocoladestukjes zijn klaar, licht en heerlijk!
Adviezen en opmerkingen
De koekjes blijven 4-5 dagen goed in een glazen of metalen container.
Je kunt de hoeveelheid chocoladestukjes verhogen, of ze vervangen door rozijnen, geweekt en goed uitgeknepen.
Je kunt kleinere koekjes maken, door de baktijd iets te verkorten.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Welke yoghurt moet ik gebruiken?
Gewone volle witte yoghurt is goed, of vanille, citroen, banaan, citrusvruchten. Het is aan te raden om het een half uurtje voor gebruik uit de koelkast te halen, zodat het op kamertemperatuur is.
