Perzikcake, zacht, geurend en overheerlijk, perfect voor elke pauze van de dag. Het beslag is zeer snel te maken, met romige ricotta en gemalen amaretti, zonder boter… de perziken worden deels binnenin geplaatst, deels op het oppervlak, om de cake nog mooier te presenteren. Probeer dit recept, het is echt eenvoudig maar super lekker!
Hier zijn nog meer voorstellen met seizoensperziken:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 8-10
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Zomer
- Stroom 210,85 (Kcal)
- Koolhydraten 29,92 (g) waarvan suikers 15,21 (g)
- Eiwitten 4,93 (g)
- Vet 8,78 (g) waarvan verzadigd 2,28 (g)waarvan onverzadigd 6,08 (g)
- Vezels 0,72 (g)
- Natrium 43,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 2 nectarines (groot)
- 165 g tarwebloem
- 40 g amaretti
- 2 eieren (middelgroot)
- 165 g ricotta
- 60 g zonnebloemolie
- 125 g suiker
- 1 zakje bakpoeder
- 1 theelepel vanille-essence (naar smaak)
- 1 eetlepel kristalsuiker (naar smaak)
Benodigdheden
- Cakevorm cm 30×11
- Bakpapier
- Handmixer
- Keukenmachine
Bereiding
Met behulp van een kleine mixer, maal de amaretti tot poeder. Voeg ze toe aan de gezeefde bloem met het bakpoeder en zet opzij.
Met een elektrische mixer (of in een planetaire mixer), klop de eieren met de suiker totdat ze luchtig en licht zijn.
Voeg de vanille-essence, de olie en de ricotta toe. Blend het geheel totdat het goed gemengd is.
Voeg nu de bloem, de amaretti en het bakpoeder beetje bij beetje toe. Roer het geheel goed door zodat er geen klontjes ontstaan en het mengsel luchtig blijft.
Was de perziken, droog ze af, open ze en verwijder de pit.
Snijd ongeveer een halve perzik of iets meer in kleine blokjes. Voeg deze toe aan het beslag en verdeel het (1).
Bekleed de cakevorm met bakpapier. Giet het mengsel erin en maak het glad.
Snijd de overgebleven perziken in dunne plakjes en leg ze dan op het oppervlak, waarbij je ze gedeeltelijk in het beslag duwt (2).
Bestrooi desgewenst met kristalsuiker.
Zet de cake in de statische oven op 180° en bak het gedurende ongeveer 40 minuten. Controleer altijd met een satéstokje of het in het midden gaar is, de tijden kunnen per oven verschillen.
De zachte perzikcake is klaar, heerlijk en zeer geurend… laat het goed afkoelen voordat je het in plakjes snijdt.
Bewaring
In de zomerperiode, als je het niet dezelfde dag eet, raad ik aan om de cake in de koelkast te bewaren.
Als je me wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kan je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je van de recepten houdt en mijn werk wilt ondersteunen, kan je me een kop koffie aanbieden op Ko-fi.
In deze inhoud zijn gesponsorde affiliate links aanwezig.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik gewone gele perziken gebruiken?
Ja, je kunt nectarines gebruiken, met schil, of gele perziken nadat je ze hebt geschild.
Waarmee kan ik de amaretti vervangen?
Je kunt ze vervangen door meer tarwebloem te gebruiken, in dezelfde hoeveelheid.
Ik heb geen cakevorm, wat kan ik gebruiken?
Een ronde taartvorm of een tulbandvorm met een diameter van ongeveer 22 cm is prima.
