Een frisse en heerlijke zeesalade, perfect als voorgerecht, vooral in de zomer. Een eenvoudig en licht gerecht, op basis van inktvis, calamares en garnalen, waaraan ik cherrytomaten, rucola en olijven heb toegevoegd… het recept is heel eenvoudig, je hoeft alleen de tijd te nemen om de schelpdieren en schaaldieren schoon te maken en te koken. Desgewenst kun je de salade verrijken met octopus (gekookt of in een snelkookpan) of mosselen, die je eerder in de pan hebt geopend. Probeer de zeesalade met cherrytomaten en rucola, het is perfect bij alle vismenu’s!
Hier zijn nog een paar ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Zomer
- Stroom 126,16 (Kcal)
- Koolhydraten 4,03 (g) waarvan suikers 4,25 (g)
- Eiwitten 20,98 (g)
- Vet 2,99 (g) waarvan verzadigd 0,37 (g)waarvan onverzadigd 0,26 (g)
- Vezels 0,37 (g)
- Natrium 482,03 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 150 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 500 g inktvis (schoongemaakt)
- 300 g calamares
- 300 g garnalen
- 120 g cherrytomaten
- q.b. rucola
- 1 teen knoflook (naar smaak)
- citroensap
- extra vergine olijfolie
- zout
- peper
- taggiasche olijven (naar smaak)
Gereedschap
- Pan
- Zeef
- Kom
- Snijplank
Voorbereiding
Was de inktvis en verwijder de snavel indien aanwezig. Reinig de calamares door de ingewanden, het kraakbeen, de huid en de snavel te verwijderen, en was ze vervolgens goed.
Pel de garnalen, verwijder het donkere draadje en was ze ook in koud water.
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook, dompel de inktvis erin en kook ze ongeveer 15-20 minuten.
Voeg dan de calamares toe en kook nog 10 minuten, voeg ten slotte de garnalen toe en kook nog 4-5 minuten.
De tijden zijn indicatief, ze kunnen aanzienlijk variëren afhankelijk van de grootte en versheid van de schelpdieren. Controleer of ze zacht zijn door een prikker in de inktvis en calamares te steken.
Giet alles af en laat afkoelen.
Snijd de inktvis in reepjes, de calamares in ringen, de garnalen in stukjes (als ze klein zijn, kun je ze heel laten).
Doe ze in een grote kom en breng ze op smaak met zout, peper, extra vergine olijfolie, een scheutje citroensap en een fijngehakt teentje knoflook, als je dat lekker vindt.
Voeg nu de in stukjes gesneden cherrytomaten toe, een of twee eetlepels olijven (naar smaak) en een flinke handvol rucola, die eerder gewassen en gedroogd is.
Meng goed zodat de dressing gelijkmatig verdeeld wordt.
Je zeesalade met cherrytomaten en rucola is klaar. Ik raad je aan om deze minstens 30 minuten in de koelkast te laten staan, zodat deze smaakvoller wordt.
Tips en opmerkingen
Controleer de gaarheid met een vork of een prikker, de tijden die ik heb aangegeven zijn helemaal indicatief. Om het sneller te maken, kun je de schelpdieren in een snelkookpan koken.
Om de salade nog frisser en kleurrijker te maken, kun je cherrytomaten van verschillende kwaliteiten gebruiken.
Je kunt de knoflook weglaten, of vervangen door ringen van rode ui.
Als je de salade van tevoren maakt, voeg de rucola dan vlak voor het serveren toe, zodat deze niet te zacht wordt.
Wil je me blijven volgen
Je kunt me vinden op Facebook, Instagram en Pinterest!
Voor de gratis dagelijkse recepten, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
