De zoete aardappelcrème met kikkererwten en kruiden is een heel eenvoudig en smaakvol recept, perfect voor koude avonden. Het is in een paar minuten klaar, met alleen plantaardige ingrediënten, en is ideaal na de feestdagen, wanneer je zin hebt in iets lichts maar toch bevredigend. De zoete aardappelen worden een zachte en van nature zoete crème, terwijl de kikkererwten substantie en plantaardige eiwitten toevoegen, waardoor dit gerecht een voedende traktatie wordt. De kruiden, die je kunt aanpassen naar eigen smaak, maken het geheel af met een onweerstaanbare aromatische toets. Een eenvoudig, troostend en echt toegankelijk recept voor iedereen, ideaal als lichte lunch of als ontspannend diner na een lange dag.
Hier zijn nog enkele eenvoudige voorstellen voor u:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 400 g zoete aardappelen (of Amerikaanse)
- 230 g gekookte kikkererwten
- n.v.t. groentebouillon
- Halve ui
- 1 teentje knoflook
- peperoncino (of paprikapoeder)
- komijnzaad (naar smaak)
- 1 theelepel kerrie
- peterselie
- extra vergine olijfolie
- zout
Gereedschap
- Pot
- Pan
- Staafmixer
Voorbereiding
Schil de zoete aardappelen, was ze en snijd ze in stukjes. Laat de kikkererwten uitlekken.
Hak de ui, plaats deze in een pot met een scheutje olie, een theelepel kerrie en komijnzaad (naar smaak).
Bak even aan, voeg de aardappelen toe en laat op smaak komen (1).
Voeg ongeveer 150 g kikkererwten toe, zout en bedek met de hete bouillon (2).
Laat 15-20 minuten koken op middel-laag vuur, of totdat de aardappelen zacht zijn.
Intussen, plaats de overgebleven kikkererwten in een kleine pan, met een scheutje olie, een teentje knoflook en een snufje peperoncino (of paprikapoeder). Bak gedurende enkele minuten (3).
Mix de soep met een staafmixer tot een dikke en homogene crème.
Verdeel de zoete aardappelcrème over de borden en voeg de in de pan gebakken kikkererwten toe.
De zoete aardappelcrème met kikkererwten en kruiden is klaar, serveer heet, naar smaak bestrooid met gehakte peterselie.
Tips en opmerkingen
Je kunt de soep op smaak brengen met andere specerijen, meer of minder pittig, naar eigen smaak. Je kunt naar eigen smaak aromatische kruiden toevoegen (rozemarijn, tijm, enz.).
Pas de dichtheid van de soep aan door meer of minder bouillon toe te voegen.
Je kunt een eetlepel tomatenpuree toevoegen (opgelost in de bouillon) als je dat lekker vindt.
Je kunt croutons toevoegen, geroosterd in de oven of goudbruin gebakken in een pan.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Kan ik witte zoete aardappelen gebruiken?
Natuurlijk, ik gebruik meestal de oranje vanwege de kleur, maar de smaak verandert niet. Als alternatief kun je ze vervangen door pompoen.
Kan ik de crème van tevoren maken?
Ja, je kunt het ook de dag ervoor maken en in de koelkast bewaren. Daarna hoef je het alleen maar op te warmen in een pan.
