Een dessert dat misschien een beetje ongewoon lijkt, maar dat je zal verrassen met hoe heerlijk en luchtig het is… courgettetaart, heel eenvoudig te maken, met amandelen en citroenschil. De geraspte courgettes in het beslag maken de taart superzacht en vochtig genoeg, hun smaak blijft delicaat en niet opdringerig, zeer aangenaam en fris. Ik heb de taart in een cakevorm gemaakt, maar je kunt ook een klassieke ronde vorm van 22 cm gebruiken, of een tulbandvorm… je kunt de bovenkant alleen met poedersuiker versieren zoals ik, of met een glazuur van water en citroensap. Probeer de zoete courgettetaart, hij is echt heerlijk!
Hier zijn nog wat ideeën voor jullie:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8Personen
- Kookmethodes: Oven
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
- Stroom 283,91 (Kcal)
- Koolhydraten 32,48 (g) waarvan suikers 17,23 (g)
- Eiwitten 5,39 (g)
- Vet 15,48 (g) waarvan verzadigd 6,87 (g)waarvan onverzadigd 4,02 (g)
- Vezels 1,72 (g)
- Natrium 18,27 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 80 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 300 g courgettes (zonder afval)
- 3 eieren (medium)
- 200 g suiker
- 150 g boter
- 250 g bloem 00
- 100 g amandelmeel
- 1 zakje bakpoeder voor desserts
- citroenschil
- poedersuiker (naar smaak)
Gereedschap
- Cakevorm of taartvorm van 22 cm
- Bakpapier
- Mixer
- Rasp
- Kom
- Keukenpapier
Bereiding
Was de courgettes en rasp ze met een grove rasp (of met een keukenmachine).
Droog ze goed af (doe dit 2-3 keer) met keukenpapier om zoveel mogelijk van hun vocht te verwijderen.
Smelt de boter in een steelpan en laat het afkoelen. Meng in een kom de gezeefde bloem 00, het bakpoeder en het amandelmeel.
Klop met een mixer de eieren met de suiker en de geraspte schil van een citroen.
Wanneer het mengsel luchtig en licht is, voeg je de gesmolten boter toe, afwisselend met de bloem, het bakpoeder en de amandelen.
Voeg tot slot de courgettes toe en verdeel ze met een spatel.
Bekleed de vorm met bakpapier (of vet en bebloem) en giet het beslag erin (1).
Zet de cake in een statische oven op 175° en bak hem ongeveer 45 minuten (40 minuten als je een ronde taartvorm gebruikt). Controleer altijd met een tandenstoker dat hij van binnen droog is.
Haal hem uit de oven en laat hem afkoelen op een rooster (2).
De zoete courgettetaart is klaar, je kunt de bovenkant naar smaak bestrooien met poedersuiker.
Tips en opmerkingen
Voor een goed resultaat van de cake is het belangrijk om de courgettes goed te drogen: ik raad aan om ze 30-40 minuten van tevoren te raspen, zodat ze meer vocht verliezen. Kies ook kleine courgettes, want die bevatten minder water.
Als je geen amandelmeel hebt, maal dan dezelfde hoeveelheid gepelde amandelen in een mixer, voeg een eetlepel suiker toe (afgetrokken van het totaal).
De courgettetaart blijft 3-4 dagen zacht, in een afgesloten bak en op een koele plaats.
Als je mij wilt blijven volgen
Je vindt me op Facebook, Instagram en Pinterest!
Om gratis het recept van de dag te ontvangen, kun je je abonneren op mijn Telegram-kanaal.
Als je de recepten leuk vindt en mijn werk wilt ondersteunen, kun je me een koffie aanbieden op Ko-fi.
