Heerlijke zwaardvisballetjes, superzacht en eenvoudig te bereiden, gekruid met citroen en peterselie. Een gemakkelijk, snel en zelfs licht recept, dankzij het koken in de airfryer met heel weinig olie. De bereiding is heel eenvoudig: hak de zwaardvis fijn, voeg brood, eieren, knoflook, peterselie en citroenschil toe, meng en vorm de balletjes… in een paar minuten zet je een smakelijk en heerlijk gerecht op tafel, perfect voor elke gelegenheid!
Hier zijn nog meer ideeën voor jou:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Airfryer, Oven
- Keuken: Vis
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 303,93 (Kcal)
- Koolhydraten 18,81 (g) waarvan suikers 0,80 (g)
- Eiwitten 30,01 (g)
- Vet 11,57 (g) waarvan verzadigd 2,97 (g)waarvan onverzadigd 6,28 (g)
- Vezels 1,34 (g)
- Natrium 399,09 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 160 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrediënten
- 350 g zwaardvis
- 60 g wit casinobrood
- 1 ei (groot)
- 1 teentje knoflook
- peterselie
- citroenschil
- q.b. paneermeel
- extra vergine olijfolie (of zaadolie)
- zout
- peper
Gereedschap
- Airfryer
- Airfryer bakpapier
- Kom
- Mixer
- Olieverstuiver
Bereiding
Maak de zwaardvis schoon door de huid en donkere delen te verwijderen. Snijd het in zeer kleine en regelmatige stukjes, gebruik een mes (zoals ik deed) of de mixer als je wilt versnellen.
Verdeel het brood in stukjes en doe het in een hakmolen samen met de gepelde knoflook en een bosje peterselie. Zet de messen een paar seconden aan tot je een homogeen mengsel hebt.
Doe de zwaardvis en het net gehakte brood in een kom, voeg het ei, de geraspte schil van een halve citroen, zout en peper toe (1).
Meng goed en meng met je handen, als het mengsel te zacht lijkt, voeg dan een eetlepel paneermeel toe.
Vorm ronde balletjes iets groter dan een walnoot en haal ze door het paneermeel (2). In mijn geval heb ik er 15 gemaakt, maar je kunt ze groter of kleiner maken.
Leg ze in het mandje van de airfryer, op het speciale papier (of zelfs zonder papier). Besprenkel ze met een beetje zaadolie of extra vergine olijfolie.
Stel de temperatuur in op 190° en bak de balletjes 15 minuten, draai ze halverwege om en besprenkel ze opnieuw met een beetje olie. Pas de tijden aan op basis van jouw model airfryer en de grootte van de balletjes.
De zwaardvisballetjes zijn klaar, je kunt ze warm of lauw serveren, vergezeld van mayonaise of yoghurtsaus.
Tips en opmerkingen
Je kunt zowel vers als ontdooid vis gebruiken, mits van goede kwaliteit. Als je het in de mixer hakt, zet de messen dan heel kort aan, anders krijg je een puree.
Ik heb een heel zacht brood gebruikt, als het van jou een beetje droog is, raad ik aan het eerst in melk te weken.
Naast peterselie kun je ook andere aromatische kruiden gebruiken, zoals munt of oregano.
Gebruik altijd een biologische citroen, of een zonder schadelijke schil.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik de balletjes in de oven bakken?
Zeker, leg ze in dat geval op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel ze licht met olie en bak ze ongeveer 20 minuten op 190°.
Als alternatief kun je ze in de pan bakken tot ze goudbruin zijn.
