Bereiding van de broodjes met aromatische kruiden

• Laten we beginnen met het bereiden van het deeg voor deze heerlijke broodjes met aromatische kruiden en gemengde zaden. Giet in de kom van de keukenmachine de meelsoorten die eerder zijn gezeefd samen met de gist en meng met de K-klopper. Giet beetje bij beetje het water erbij en begin op lage snelheid te kneden totdat al het water is opgenomen. Zodra al het vloeistof is opgenomen, voeg je de spiraalhaak toe en kneed je verder totdat het deeg van de zijkanten van de kom loslaat. (Als je merkt dat het deeg te warm wordt, stop dan de keukenmachine, wacht een paar minuten en begin opnieuw. Wanneer het deeg begint los te laten, voeg je het zouthout aan kruiden toe, terwijl je blijft kneden, en tenslotte de olie, beetje bij beetje, totdat het deeg soepel en homogeen is. Laat het deeg dan 10 minuten rusten onder een theedoek, daarna maak je drie series van rek- en vouwbewegingen met 10 minuten tussen elke serie. Laat het deeg na de laatste serie opnieuw 10 minuten rusten, vorm het tot een nette bol, plaats het terug in de kom, bedek met plasticfolie en laat het rijzen tot het verdubbeld is in de oven met het licht aan en een kom met warm water. Dit duurt ongeveer 2,5 uur, maar het hangt sterk af van de temperatuur. (In de zomer duurt het minder lang!) Op dat moment leg je het deeg op een met griesmeel bestoven werkvlak, snijd je het in stukjes van ongeveer 80 g en vorm je er bolletjes van. Laat ze rijzen op een bakplaat bekleed met bakpapier tot ze verdubbeld zijn, precies zoals in de vorige stap. Bestrijk voorzichtig de bovenkant met een beetje melk. Nu zijn je broodjes klaar om gebakken te worden. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200°C gedurende ongeveer 10 minuten. Je kunt ze meteen eten of laten afkoelen en invriezen om later te gebruiken!