Dit konijn met aardappelen en artisjokken in dubbele bereiding is inmiddels het sterkste gerecht van mijn vader (na de pens!) en het is een herinnering aan een familievriendin. Het is inmiddels ook een van onze favoriete hoofdgerechten geworden en deze keer heb ik besloten om het zelf te maken… je kunt je niet voorstellen hoe lekker het is!
Wat denk je ervan om het zelf eens te proberen te koken??? Het is echt heel eenvoudig!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Pasen
Ingrediënten
- 1 gehele konijn, rauw (in stukken)
- 6 aardappelen (met gele schil)
- 300 g artisjokharten (diepvries)
- 1 glas extra vergine olijfolie
- 1 glas water
- 1 glas droge witte wijn
- n.v.t. zout
- n.v.t. peper
- 2 takjes rozemarijn
- 2 teentjes knoflook
Nuttige gereedschappen
- 1 Braadpan
- 1 Bakvorm
Procedure
Het koken van dit sappige konijn met aardappelen en artisjokken is echt eenvoudig, je hebt alleen wat geduld nodig.
Zorg voor een braadpan met deksel die geschikt is voor zowel het fornuis als de oven, of een bakvorm en wat aluminiumfolie die als deksel zal dienen.
Zout het in stukken gesneden konijn goed en leg het in de braadpan (of bakvorm). Schil en snijd de aardappelen in grote stukken en leg ze in de braadpan; voeg dan de knoflookteentjes en de diepvries artisjokharten toe.
Besprenkel alles met het mengsel van water, extra vergine olijfolie en wijn (droog en stil, let op mijn woorden!) tot de ingrediënten bedekt zijn, voeg ook de rozemarijn toe en een snufje peper als je dat lekker vindt en plaats de pan op het fornuis.
Laat het zachtjes sudderen op middelhoog/laag vuur gedurende ongeveer 30 minuten zodat de vloeistof iets vermindert, dek het dan af en kook het nog ongeveer 10 minuten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°.
Plaats de braadpan (of de bakvorm) met deksel in de oven voor ongeveer 45 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte ingrediënten en het formaat van het vlees.
Controleer regelmatig en, tegen het einde van de kooktijd, ontdek het zodat het een beetje kan bruinen.
Het vlees blijft vochtig en sappig en de aardappelen en artisjokken zullen heerlijk zacht zijn.
Serveer warm met wat Toscaanse broodcroutons zonder zout.
Bewaren in de vriezer
Bewaren in de vriezer
Doe het vlees in stukken en het sausje in een container, sluit deze luchtdicht en bewaar in de vriezer voor een paar weken. Ontdooi en verwarm het in een braadpan met eerder geroosterde aardappelen.
