En wie heeft gezegd dat vegetarisch eten saai is?!?!?
Begrijp me niet verkeerd, ik ben absoluut alleseter en mijn man ook, maar we houden erg veel van groenten, dus koken we af en toe, soms zonder het zelfs maar te merken, met volledig natuurlijke ingrediënten.
Deze pasta is een voorbeeld van een vegetarisch en absoluut smakelijk hoofdgerecht… veel groenten, kleur en smaak!
Probeer het!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Vegetarisch
- Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen
- Stroom 763,53 (Kcal)
- Koolhydraten 84,20 (g) waarvan suikers 7,24 (g)
- Eiwitten 26,97 (g)
- Vet 39,18 (g) waarvan verzadigd 3,97 (g)waarvan onverzadigd 3,18 (g)
- Vezels 8,65 (g)
- Natrium 1.679,50 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 250 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienten
- 180 g fusilli
- 100 g diepvrieserwten
- 150 g artisjokharten (diepvries)
- 1 verse lente-ui
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
- 5 zongedroogde tomaten in olie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 100 g stracchino (met yoghurt)
Nuttige gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
Procedure
Je hebt echt maar een paar minuten nodig om deze heerlijke pasta met lenteachtige smaak te koken. Zet een pan op het vuur met ruim gezouten water en breng aan de kook, bereid ondertussen de saus.
Doe in een sauteerpan de extra vergine olijfolie en de in ringen gesneden lente-ui (vermijd het groene deel) en laat lichtjes verwelken. Voeg vervolgens de diepvries artisjokhartjes in vieren gesneden en de erwtjes toe.
Kook een paar minuten op middelhoog vuur, voeg dan een scheutje water toe en dek af, kook verder op laag vuur. Kook ondertussen de pasta en giet deze al dente af.
Hak de zongedroogde tomaten fijn en voeg ze toe aan de saus. Breng op smaak met zout en peper en zet uit.
Giet de al dente pasta in de pan en meng goed zodat deze op smaak komt. Voeg indien nodig wat kookwater toe.
Serveer in een mooie serveerschaal en voeg hier en daar een paar lepels stracchino toe zodat deze licht smelt door de warmte van de pasta.
Heel simpel, economisch en snel. Eet smakelijk
