Hoe maak je een heerlijke pulled chicken

• Bereid eerst de barbecue voor op directe bereiding op middelhoog vuur (ongeveer 160°) en verwarm de gietijzeren plaat erin. Ik gebruik degene die ik hierboven heb aanbevolen; ik vind het zeer goed en praktisch dankzij het afneembare handvat en de handige houten onderzetter om het op te zetten. Ik heb er inmiddels van alles op gekookt en het is perfect.

  Snijd ondertussen de kipfilet in stukken (blokjes van ongeveer 7/8 cm per zijde) en masseer het met de rub (indien gewenst kun je ook wat barbecuesaus toevoegen). Laat het rusten en bereid de paprika’s voor: verwijder de interne witte draden en zaden en snijd ze in reepjes. Schil vervolgens de ui en snijd deze in partjes (niet te klein, anders zal het snel verbranden).

  Doe de groenten in een kom en breng ze op smaak met olie en zout. Meng goed en giet ze, zodra de plaat heet is, erin.

  Kook ongeveer 15 minuten, af en toe controleren.

  Verwijder de groenten en zet ze apart.

  Laat nu de kip een paar minuten op de plaat bruinen, voeg dan de groenten en het citroensap toe.

  Kook ongeveer tien minuten.

  Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in 4 partjes elk, zout ze licht en voeg ze toe aan de kip en de andere groenten.

  Ze hoeven alleen maar wat warmte op te nemen, een paar minuten is genoeg.

  Nu is je pulled chicken klaar. Besprenkel met een beetje limoensap, proef en voeg indien nodig een beetje zout toe.

  Trek het met je handen of met behulp van twee vorken uit elkaar en… eet smakelijk!