Bereiding roze broodjes

• Doe de bloem, mout, gist en maanzaadjes in de kom van de mixer en meng goed. Bevestig het klopstuk, zet het op lage snelheid en voeg langzaam het water toe (niet heet!!!). Wanneer de bloem al het water heeft opgenomen en het deeg begint los te komen van de kom, bevestig je de deeghaak, zet je hem aan en voeg je beetje bij beetje het zout toe. Voeg als laatste, als het deeg goed elastisch is, de olie toe, beetje bij beetje.

  

• Als je een glad en homogeen deeg hebt verkregen, laat het dan rusten, afgedekt met een doek, in een licht ingevette kom gedurende ongeveer 15 minuten, daarna ga je verder met de eerste vouw. Herhaal de handeling een paar keer, laat 15 minuten rusten, bol het op en wacht tot het volume zich verdubbelt. Zodra het deeg in volume verdubbeld is, leg het op een werkblad en snijd stukken van ongeveer 80 g. Om de roze broodjes te vormen, maak je balletjes en leg je ze goed verspreid op de bakplaat om te rijzen tot ze verdubbeld zijn. Bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende ongeveer 20 minuten. Eet smakelijk!

  

• VULLING: Als je het wilt vullen zoals ik het heb gedaan, geef ik je een idee voor hergebruik, omdat het ook kan met restjes van de vorige dag…. Pak het borst (of het deel dat je het lekkerst vindt) van een geroosterde kip en scheur het met je handen in stukjes. Als de kip van de vorige dag is, verwarm deze dan een paar minuten in een stoomoven gewikkeld in aluminiumfolie. Maak ondertussen de saus. Kook een aardappel en een wortel in blokjes, giet af en doe ze in de kom van de staafmixer (als je ze over hebt van de bouillon, zijn ze ook prima). Voeg een ontzilte ansjovis en een kleine theelepel mosterd toe. Mix goed, terwijl je langzaam extra vergine olijfolie toevoegt. Het zal een mooie dikke en gladde saus worden, zonder klontjes. Nu ben je klaar om het broodje te vullen…. een laagje saus, een laagje kip en nog wat saus. Het zal geweldig zijn!