Hoe de udon met inktvis en groenten te bereiden

• Begin met de inktvis. Als je de inktvis zoals op de foto wilt, doe dan het volgende: verwijder de ingewanden, en houd de tentakels en zijvinnen apart.

  Snijd de zak in drie ringen en open ze vervolgens in de helft, snijd ze vervolgens nogmaals in tweeën. Maak met een scherp mes inkepingen aan de binnenkant om ruiten te creëren. Wees voorzichtig, hou het mes iets schuin om de inktvis niet volledig door te snijden.

  Leg ze voorlopig even opzij.

  Giet in een ruime wok de olie (maïs of arachide maakt niet uit, zolang je maar geen olijfolie gebruikt die niet goed past bij de smaken van de oosterse keuken), de lente-ui en wortel in plakjes gesneden, de geschilde verse gember en de rode peper.

  Bak een paar minuten en voeg vervolgens de gesneden champignons toe, de oestersaus en de sojasaus; roer, dek af en laat een paar minuten op middelhoog vuur koken.

  Bereid ondertussen de inktvis apart.

  Neem een anti-aanbakpan, giet er een scheutje extra vergine olijfolie in en verwarm goed. Doe de tentakels van de inktvis en de in stukken gesneden zijvinnen erin en bak een paar minuten, doe daarna hetzelfde met de ingesneden inktvis. Leg ze in de pan met de ingesneden kant naar beneden en draai ze vervolgens om.

  Doe op dit moment in de wok met groenten de udon (deze zijn al voorgekookt) en een beetje water, dek af en laat een paar minuten koken tot ze goed zijn gescheiden en vermengd met de saus.

  Voeg eenmaal gekookt de inktvis toe en serveer met de licht geblancheerde snijbiet ernaast.

  Ik voeg geen zout toe omdat de twee sauzen al erg zoutig zijn.

  [In de tekst zijn gesponsorde inhoud opgenomen. #ad]