De aardappel en sperziebonensalade is een tijdloze klassieker, maar in de zomer, wanneer we vooral houden van koude gerechten, verrijken we deze met tonijn en een paar andere ingrediënten om het nog lekkerder en smakelijker te maken. Het is een geweldige eenpansmaaltijd om zelfs op het strand van te genieten. We beginnen met een eenvoudige aardappel en sperziebonensalade, koken ze samen, beginnend met de sperziebonen, vers of diepvries, zodra het water kookt voegen we de aardappelen toe en laten we het geheel afkoelen en voegen we de andere ingrediënten toe om onze salade rijk en smakelijk te maken. In de zomer, als het zo heet is, is er niets beters dan onze maaltijden van tevoren en snel klaar te maken, op de koelere uren, en dan, als je honger hebt, kun je comfortabel aan tafel gaan zitten, zonder zelfs maar een fornuis aan te zetten en het risico te lopen de omgeving verder op te warmen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten voor aardappel en sperziebonensalade met tonijn
- 400 g gepelde aardappelen
- 300 g geschoonde sperziebonen
- 1/4 rode ui uit Tropea
- 200 g cherrytomaatjes
- 120 g tonijn in olijfolie
- q.b. verse basilicum
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
Gereedschappen om aardappel en sperziebonensalade met tonijn te bereiden
- 1 Pan
- 1 Vergiet
- 1 Snijplank
- 1 Mes
Stappen
In kokend en gezouten water laten we de sperziebonen koken, brengen we het water weer aan de kook en voegen de gewassen en in stukjes gesneden gepelde aardappelen toe. We koken ze ongeveer 10-12 minuten tot ze goed gaar zijn. We gieten ze af en doen ze in een glazen kom om af te laten koelen.
Snijd een beetje ui, snijd ze in stukjes en voeg ze toe aan de sperziebonen met de aardappelen.
We wassen de cherrytomaatjes, snijden ze doormidden of in vieren en voegen ze toe aan de salade.
We voegen ook de tonijn toe, en tot slot veel gewassen en met de hand gescheurde verse basilicum. Voeg indien nodig een eetlepel extra vergine olijfolie toe en meng voor het serveren.
Als je het nog rijker wilt maken, kun je hardgekookte eieren, maïs, olijven of zelfs kaas toevoegen, zoals mozzarellabolletjes. Je kunt de tonijn vervangen door gerookte zalm, gegrilde makreelfilets of zelfs door vers gegrilde vis.
