Wat een lekkernij zijn aardappelen met paprika en uien in de pan, een typisch Calabrees recept, een gerecht van pure poëzie bereid met weinig en eenvoudige ingrediënten, zonder aroma’s of specerijen, alleen olie en zout. Wanneer ik niet weet wat ik op tafel moet zetten, maak ik vaak een goed bord aardappelen, die lekkere uit de moestuin, of anders frietaardappelen, of voor gnocchi, de Sila-aardappel is ook uitstekend. Zo is het gemakkelijk om snel een heerlijk gerecht op tafel te zetten dat iedereen gelukkig maakt, en af en toe is een goede gefrituurde maaltijd ook goed, laten we dat niet vergeten. Als je niet wilt frituren, kun je het altijd in de oven doen, gewoon de aardappelen snel voorkoken in kokend water, een paar minuten, en dan alles in de oven doen, met de ui grof gesneden, zodat deze niet verbrandt, net als de paprika.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 11 Uren 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten aardappelen met paprika en uien
- 4 aardappelen
- 1 gele paprika
- 1 rode uien uit Tropea
- zonnebloemolie
- q.b. zout
Gereedschap om aardappelen met paprika en uien te bereiden
- 1 Aardappelschiller
- 1 Kom
- 1 Pan
- 1 Keukenspatel
Stappen voor de bereiding van paprika met aardappelen en uien
Schil de aardappelen met een aardappelschiller, was ze en snijd ze in plakjes. We koken ze in een ruime pan met veel hete olie.
Was de paprika, ontdoe hem van zaden en snijd hem in dikke plakken. Voeg de paprika toe aan de pan, wanneer de aardappelen al beginnen te bruinen. Ik gebruik de gele paprika, die het meest verteerbaar is.
Maak de ui schoon door de buitenste omhulsels te verwijderen, snijd hem in dikke plakken en kook hem mee met de aardappelen en paprika, net de laatste paar minuten van het koken.
Roer indien nodig voorzichtig, zodat de aardappelen niet breken, dit gebeurt alleen aan het einde, wanneer de aardappelen al goudbruin zijn.
Vlak voor het einde van het koken voegen we ook het zout toe en gaan we verder met koken tot het einde. Deze aardappelen worden meestal niet op keukenpapier gedroogd, je hoeft ze alleen maar goed af te gieten van overtollige olie wanneer je ze uit de pan haalt.
