Aardappelsalade met courgette en gerookte zalm, een eenvoudig en gemakkelijk idee voor een frisse maaltijd die van tevoren kan worden bereid, zodat je er ook van kunt genieten op het strand als je geluk hebt, of op kantoor voor wie in deze hete zomer de vakantie nog als een mirage ziet. In de koelere uren kunnen we de aardappelen en courgettes koken, zodat we snel de salade kunnen samenstellen met de gekookte aardappelen, om op elk moment van de dag van te genieten, zelfs na terugkeer van de zee of voor een uitstapje naar de bergen. Ik heb de aardappelen gekookt, omdat ik de tijd had om dat te doen, maar als je haast hebt en geen zin hebt in het fornuis, kun je ze snel in de magnetron bereiden, pel ze, was ze en wikkel ze in folie, binnen 5 minuten op volle kracht zijn ze klaar. De courgettes koken we snel in de pan, 5 minuten is genoeg.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor aardappelsalade met courgette en gerookte zalm
- 400 g gekookte aardappelen
- 1 courgette
- 100 g gerookte zalm
- 1/2 rode ui
- Olijfolie extra vergine
- zout
- q.b. verse munt
- q.b. cherrytomaten
Gereedschappen om aardappelsalade met courgette en gerookte zalm te bereiden
- 1 Pan
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Keukenspatel
- 1 Kom
Bereidingsstappen voor aardappelsalade met courgette en gerookte zalm
We beginnen met het voorbereiden van de aardappelen, we wassen ze, bedekken ze met koud water in de pan, brengen ze aan de kook en koken ze ongeveer 30 minuten, tot ze goed gaar zijn. Kies kleine aardappelen zodat ze snel en gelijkmatig koken. Giet af en laat even afkoelen, schil ze dan terwijl ze nog warm zijn en laat ze afkoelen.
We bereiden de courgette voor, in blokjes gesneden, en bereiden een fijngehakte ui die we op laag vuur in de pan fruiten, voeg de courgette toe, zout en kook met een deksel op middelhoog vuur. Aan het einde van de kooktijd voegen we de zalm in reepjes toe in de pan met het vuur uit.
Op een snijplank snijden we ook wat cherrytomaten.
Wanneer de aardappelen zijn afgekoeld, snijden we ze in stukjes, doen ze in een kom, voegen de afgekoelde courgette toe met de zalm, en nog wat cherrytomaten, een beetje verse munt, wat citroensap en mengen goed voordat we serveren, als je wilt met een beetje zout en olijfolie is onze aardappelsalade met courgette en gerookte zalm klaar om te serveren. Het kan in de koelkast worden bewaard in een afgesloten container.
