Aardbeiencrème of aardbeiengelei, een basiscrème zonder melk en zonder eieren, ideaal om heerlijke desserts te verrijken en te maken, gevuld met een heerlijke crème met verse aardbeien, vergelijkbaar met jam, maar met een meer geleiachtige consistentie, perfect voor het maken van lagen vullingen die niet uitlopen. Ik gebruikte de aardbeiencrème om de aardbeien- en yoghurttaart te maken, maar het kan ook worden gebruikt om brioche en croissants te vullen, of een eenvoudige luchtige cake, bladerdeegdesserts en nog veel meer. Het is snel klaar in slechts enkele minuten. De hoeveelheid suiker kan variëren, afhankelijk van hoe rijp de aardbeien zijn en hoe zoet je de crème wilt, dus je kunt het naar eigen smaak aanpassen.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente
Ingrediënten voor aardbeiencrème zonder eieren en zonder melk
- 500 g aardbeien
- 150 g suiker
- 100 g water
- 50 g zetmeel
- citroensap naar smaak
Gereedschappen om de crème met aardbeien te bereiden
- 1 Steelpan
- 1 Kom
- 1 Mes
- 1 Keukenspatel
- 1 Staafmixer
Stappen voor het bereiden van aardbeiencrème
We bereiden de aardbeien voor, wassen ze in een kom, zonder de steeltjes te verwijderen. Het is beter om water met baking soda te gebruiken. We drogen ze, verwijderen de steeltjes en snijden ze fijn.
We plaatsen de aardbeien in een steelpan met water, suiker, zetmeel en een beetje citroensap.
Met een siliconen spatel roeren we, daarna zetten we het vuur laag aan, blijven roeren, en voordat het gaat koken, mengen we het met een staafmixer. Regel zelf hoe fijn je de aardbeien wilt mengen, ik heb wat stukjes overgelaten.
We blijven koken, voortdurend roeren, totdat de crème kookt. We laten het een minuut op het vuur als we het een beetje willen laten indikken zoals jam.
We laten het afkoelen in een kom, af en toe roerend terwijl het afkoelt. Binnen enkele minuten is het klaar voor gebruik. Perfect voor het bereiden van cakes met crèmelagen, zodra het is afgekoeld loopt het niet uit.
