Je hebt de laatste tijd vast veel heerlijke en romige yoghurttaarten gezien die vaak viraal gaan op het web, maar pas op, vaak zijn het neppe taarten, gemaakt door kunstmatige intelligentie. De recepten komen bijna nooit overeen met de recepten die op de foto worden getoond, en als je een beetje verstand hebt van patisserie, is het gemakkelijk om te beseffen dat sommige taarten die er prachtig en heerlijk uitzien, echt moeilijk of zelfs onmogelijk zijn om te repliceren. Vandaag heb ik besloten om een taart te maken die een beetje kan zijn zoals wat wordt getoond, maar in zijn originaliteit, werkelijk gemaakt, met de hand thuis, uiteraard door mij, het zal nooit zo mooi zijn als die taarten die worden getoond, maar het zal zeker lekker zijn en gemakkelijk thuis te maken, in drie eenvoudige en snelle stappen kunnen we een haute patisserie taart maken, licht en gezond, zonder gist, zonder boter, met een basis van olijfolie zanddeeg, een aardbeiencrème en een luchtige yoghurtcrème die alleen is gemaakt met eiwitten en een beetje verdikkingsmiddel, vergelijkbaar met een soufflé. Wat kan ik zeggen, erg blij met het resultaat deel ik het recept met jullie, het zal misschien niet perfect zijn, maar het is heerlijk en dit zijn de echte yoghurttaarten, niet de neppe die ons op het web getoond worden, gecreëerd door AI. Laten we samen de aardbeientaart met yoghurtsoufflécrème proberen.

recept aardbeientaart met yoghurtsoufflécrème

Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Kosten: Goedkoop
Rusttijd: 15 Minuten
Bereidingstijd: 30 Minuten
Porties: 8
Kookmethodes: Oven
Keuken: Italiaans
Seizoensgebondenheid: Lente, Alle seizoenen

Ingrediënten voor aardbeientaart met yoghurtsoufflécrème

280 g bloem 00
80 g suiker
3 eidooiers
1 ei
citroenschil
bloem om uit te rollen
50 g extra vergine olijfolie
500 g aardbeien
50 g zetmeel
150 g suiker
naar smaak citroensap
100 g water
naar smaak bicarbonaat
500 g natuurlijke witte yoghurt
3 eiwitten
1 snufje zout
130 g suiker
naar smaak vanille-extract
50 g zetmeel

Gereedschap voor het maken van aardbeientaart met yoghurtsoufflécrème

3 Schalen
1 Staafmixer
1 Elektrische garde
1 Steelpan
1 Keukenspatel
1 Mes
1 Taartvorm
1 Deegroller
1 Rasp

Stappen voor het bereiden van aardbeien- en yoghurtcake

We beginnen met de aardbeien, die moeten afkoelen. We beginnen met de schoonmaak van de aardbeien. We wassen ze met water en bicarbonaat, drogen ze en snijden ze in stukjes.
We doen de aardbeien in een kleine pan, met water, suiker, zetmeel, ik gebruik tarwe, en een beetje citroensap, mengen, aan de kook brengen, grof mixen met een staafmixer en verder koken net voorbij het kookpunt, steeds roeren, om een crème te krijgen.
We gieten de crème in een grote kom en roeren af en toe, zodat deze snel kan afkoelen.
In een kom doen we de eidooiers, voegen suiker en citroenschil toe, mengen met een lepel en voegen dan de olie en de bloem toe, uiteindelijk heb ik een ander middelgroot ei toegevoegd om de juiste consistentie te krijgen. Handmatig kneden tot een homogeen deeg is verkregen.
We rollen het onmiddellijk uit tot een dunne laag van ongeveer 5 mm op een met bloem bestoven werkblad, met een deegroller, om een grote schijf te vormen waarmee we een hoge taartvorm van 24 cm te bekleden, met een rand van 5 cm hoog, klik om het op Amazon te zien. Het is niet nodig om de vorm in te vetten en te bestuiven, maar strooi gewoon royaal bloem over de bodem van het deeg en bekleed hiermee de vorm, inclusief de randen. Prik de bodem met een vork. Het overgebleven deeg vorm ik tot een grote koek en leg het in de vriezer.
We kloppen de eiwitten met een snufje zout, met een elektrische garde, halverwege voegen we de helft van de suiker toe en kloppen tot een stevige massa is verkregen, draai de kom om en de inhoud mag er niet uitvallen.
In een andere grote kom werken we de resterende suiker met het zetmeel, voegen vanille en yoghurt toe, en mengen om een crème te verkrijgen, dan voegen we met een spatel voorzichtig de eiwitten beetje bij beetje toe, met zachte bewegingen van onder naar boven.
Giet de afgekoelde aardbeiencrème op het zanddeeg in de vorm en voeg de yoghurtcrème toe.
Neem het deeg weer uit de vriezer en rasp het over de yoghurtcrème.
Bak in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 45-50 minuten. Haal het uit de oven na een tijdje en laat afkoelen voordat je het uit de vorm haalt. Op dat punt is het klaar om van te genieten.
Als de taart een beetje inzakt als hij koud is, is dat volkomen normaal, de soufflé zet uit door de hitte en wanneer hij koud is, is het normaal dat hij krimpt, maar als hij goed gaar is, zal er geen kuil in het midden zijn.