Andijvie met bonen in de pan, een bijgerecht, hoofdgerecht of een heerlijke eenpansmaaltijd die gemakkelijk in een paar minuten te bereiden is. De andijvie wordt niet gekookt voor het recept maar gestoofd in de pan. En ik kookte het elke keer, ik verloor het beste in het kookwater, wat heerlijk is de gestoofde andijvie in de pan met knoflook, olie en peper, er is niets anders nodig om het speciaal te maken, ja, in dit geval met bonen wordt het subliem. Andijvie met borlottibonen is een traditioneel gerecht uit de Calabrese keuken, een arm gerecht dat al het goede van het plattelandsleven bevat, toen deze ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar waren, vandaag de dag moet men steeds meer op zoek naar deze een beetje vergeten gerechten, maar zeker herontdekt, geliefd en gewaardeerd, laten we het dan samen bereiden.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 2
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten voor bonen met andijvie in de pan
- 2 stuks gladde andijvie
- 250 g voorgekookte borlotti
- 1 teentje knoflook
- 1 peper
- naar smaak olijfolie
- naar smaak zout
Gereedschap om andijvie met bonen in de pan te bereiden
- 1 Vergiet
- 1 Kom
- 1 Pan
Stappen voor bereiding van bonen met andijvie
Was de andijvie grondig in de gootsteen onder stromend water, blad voor blad. Laat uitlekken. Zet het meest zachte hart opzij.
Doe olijfolie, gehakte knoflook en peper in de pan, verwarm lichtjes en voeg de oudere bladeren van de andijvie toe, in de lengte doormidden gesneden, voeg een beetje zout en een half glas water toe en begin te koken op laag vuur met deksel erop.
Na 5 minuten goed roeren en de andijvie in de pan laten zakken, kook nog 2 minuten verder, voeg dan ook de meer malse bladeren toe, ook doormidden gesneden. Kook nog 5-8 minuten verder tot de andijvie zacht is.
Zet de andijvie opzij, en in dezelfde pan doe je nog een eetlepel extra vierge olijfolie, met knoflook en peper, het kan ook de gebruikte zijn van de andijvie, en voeg dan de uitgelekte bonen toe, een beetje zout, en laat een paar minuten op smaak komen, voeg dan ook de andijvie toe, en laat alles nog een paar minuten samen op smaak komen.
Op dit punt zijn we klaar om onze heerlijke bonen met andijvie te serveren, vergezeld van wat croutons is het de perfecte maaltijd voor een familielunch.
