De Anicini Calabresi zachte anijskoekjes. Het maken van anijskoekjes is heel eenvoudig, je begint met een luchtig mengsel van eieren en suiker waaraan je de andere ingrediënten toevoegt: de anijslikeur en anijszaad, een beetje zonnebloemolie, die je ook kunt weglaten, en tenslotte bloem en gist. Deze anijskoekjes zijn een klassieker zowel in Sicilië als in Calabrië, en worden meestal bereid voor Driekoningen, maar ze zijn zo lekker en gemakkelijk te maken dat ze het hele jaar door op tafel staan. Ze blijven goed bewaard voor meerdere dagen, waardoor ze perfect zijn als voorraadkoekjes die altijd klaar staan, heerlijk te genieten vanaf het ontbijt, lekker in melk, maar ook na de maaltijd vergezeld van een goede koffie, of voor een theekransje met vriendinnen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 20 stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen, Driekoningen
Ingrediënten Anicini Calabresi
- 300 g bloem 00
- 150 g suiker
- 3 eieren
- 40 g anijslikeur
- 1 theelepel anijszaad
- 40 g zonnebloemolie
- 10 g bakpoeder
Gereedschappen voor het bereiden van Anicini Calabresi
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakplaat
- 1 Bakpapier
Stappen voor het bereiden van Anicini Calabresi
In een grote kom doen we de eieren met de suiker en kloppen met de elektrische gardes op de hoogste snelheid voor een paar minuten tot een luchtige massa.
We voegen de olie toe en kloppen verder, dan voegen we de helft van de bloem toe en kloppen verder, snel op middelhoog vermogen.
We voegen de anijslikeur en de zaden toe en mengen, dan de rest van de bloem en het bakpoeder en werken we snel verder. Ik heb de laatste 50 g bloem met een spatel verwerkt.
We gieten het mengsel om grote koekjes te maken op een bakplaat bekleed met bakpapier, we verdelen de bakplaat in drie delen over de lengte, met behulp van hetzelfde bakpapier, dat we omhoog brengen om als scheidingsmiddel te dienen. De bakplaat verdelen we in drieën, maar met dit beslag worden er 2 grote koekjes van, de maat helpt ons om regelmatige koekjes van ongeveer 8 cm x 2 te krijgen, eenmaal in plakken gesneden.
We bakken in een voorverwarmde statische oven in het midden van de oven gedurende ongeveer 30 minuten op 170°C of tot ze licht goudbruin zijn aan de bovenkant.
We halen ze uit de oven, laten ze een beetje afkoelen, verwijderen ze van het bakpapier en snijden ze in plakjes van ongeveer 2 cm, ik gebruikte een glad mes, maar misschien is een gekarteld mes in dit geval nuttiger, maar ik heb het niet geprobeerd.
Eenmaal gesneden, leggen we ze opnieuw in de bakplaat op de snijkant en bakken we nogmaals in de oven op 150°C gedurende ongeveer 10 minuten.
We halen ze uit de oven, laten ze volledig afkoelen en bewaren ze dan in een gesloten container, onze anicini zijn klaar om verslonden te worden, en wie kan weerstaan, ze zijn een echte verleiding. Probeer ze gedeeltelijk te bedekken met pure chocolade, wat een traktatie.
Als je wilt, kun je de zaden ook weglaten.
