Wat zijn ze lekker, die beignets, snel en superzacht gegarneerd met zoute karamel, thuis te maken in een paar minuten. Wat een voldoening elke keer dat ik beignets maak, en deze zijn echt speciaal. Ik had nog wat slagroom over, al gezoet, en aangezien het al twee dagen geopend was, dacht ik snel een gekookte zoetigheid te maken. Omdat het carnavalsperiode is, welk dessert kon ik bedenken anders dan beignets. Wat een goed idee had ik, jongens, het zijn de zachtste beignets die ik ooit heb gemaakt, en ze zijn heerlijk, met veel zelfgemaakte, zoute karamel erop, of klassiek als je dat liever hebt, want de bereiding is hetzelfde, je hoeft alleen maar het zout weg te laten. Wat denken jullie, zijn jullie benieuwd om ze te proberen, laten we ze dan samen proberen, ik weet zeker dat ze niet lang zullen duren. Je vindt dit recept in de collectie beignets dolci di carnevale.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 40 stuks
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten voor beignets met zoute karamel
- 270 g bloem 00
- 2 middelgrote eieren
- 80 g suiker
- 50 g likeur (naar keuze – ik oranje)
- 150 g slagroom
- 50 g melk
- 8 g bakpoeder voor gebak
- 1 geraspte sinaasappelschil
- q.b. zonnebloemolie om te frituren
- q.b. gekleurde snoepjes
- 50 g suiker
- 50 g verse of opklopbare room
- 3 g zout
- q.b. water
Benodigdheden voor het maken van beignets met karamel
- 1 Kom
- 1 Elektrische garde
- 1 Lepel
- 1 Theelepel
- 1 Pan
- 1 Steelpan
- 1 Vork
- 1 Keukenspatel
- 1 Rasp
Stappen voor het bereiden van beignets met karamel
Rasp de sinaasappelschil in de kom, voeg de suiker toe en wrijf met de vingertoppen om alle etherische oliën van de sinaasappelschil vrij te maken.
Voeg de eieren toe aan de kom en werk met de elektrische gardes tot een luchtig en schuimig mengsel, werken op maximale snelheid.
Voeg de likeur, room en melk toe en werk op lage snelheid. Voeg dan bloem en bakpoeder toe en meng goed, altijd met de gardes op lage snelheid.
Bak het mengsel in hete olie, een halve eetlepel mengsel per keer. Laat voldoende ruimte in de pan, want ze rijzen veel en je moet ze omdraaien zodra ze beginnen te kleuren. Houd de olietemperatuur rond 180°C. Zodra ze mooi goudbruin zijn, halen we ze eruit en laten ze uitdruipen op keukenpapier, ga door tot het mengsel op is. Leg de beignets op het papier zonder ze op elkaar te stapelen, want ze zijn erg zacht.
Doe de suiker met een beetje water in een steelpan, laat het goed smelten en kleuren, het moet een mooie donkere amberkleur krijgen, voeg dan de zeer hete room toe en meng, voeg ten slotte ook het zout toe en laat afkoelen.
Verdeel de beignets op een schaal en verdeel de karamel erover met een theelepel. Versier naar wens met gekleurde snoepjes.
Vraag me niet of ze anders gekookt kunnen worden, het antwoord is ja, het beslag kan in de oven of in een airfryer worden gebakken, maar het zullen geen beignets zijn, het zal een cake, een ringvormige cake, muffins of taartjes zijn, maar geen beignets.
FAQ (Vragen en Antwoorden)
Hoe worden ze bewaard?
Ze blijven een paar dagen heerlijk zacht in de voorraadkast.
