Bladerdeegboom met ricotta en spinazie rolletjes, elegant en overheerlijk, het maakt indruk op tafel. Wat een genot om de tafel vol voorgerechten te hebben met Kerstmis, ik zou diner en lunch alleen met gemengde voorgerechten kunnen doen. Het klassieke voorgerecht in de vorm van een kerstboom mag niet ontbreken, en dit jaar besloot ik het te maken met kerstachtige ricotta en spinazie rolletjes gemaakt van bladerdeeg. Voor het gemak maakte ik losse rolletjes die ik na het bakken bij elkaar plaatste om de boom te maken, maar het is mogelijk om ze al voor het bakken in de vorm van een boom te plaatsen, zodat alle rolletjes aan elkaar zijn verbonden. Ik heb er echter voor gekozen om ze los te maken, omdat het praktischer is om te eten; iedereen neemt zijn eigen zonder de anderen aan te raken. Ter versiering wat kerstomaatjes en als je wilt ook wat kaassterren. Het idee komt altijd pas na het eten bij me op, en je zult zeker indruk maken omdat ze heerlijk zijn, om het zacht uit te drukken. Laat me je een voorval vertellen: de avond dat ik dit recept maakte, liep ik even weg van de tafel om een klusje op de pc af te maken, en toen ik terugkwam, was ik verrast. Mijn man, die niet van bladerdeeg houdt, had ze allemaal opgegeten, waardoor ik ernaar verlangde om er nog een paar te eten. Dus zullen ze ook op mijn kersttafel staan, met bijbehorende kaassterren, die je gemakkelijk kunt maken met koekjesvormen.
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 12
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten voor bladerdeegboom met ricotta en spinazie rolletjes
- 1 rol rechthoekig bladerdeeg
- 200 g verse of diepvries spinazie
- 250 g ricotta
- 1 ei + een extra om te bestrijken
- naar smaak parmezaanse kaas
- naar smaak zout
- naar smaak sesamzaad
Gereedschap voor het bereiden van bladerdeegboom met ricotta en spinazie rolletjes
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Kom
- 1 Vork
Bereidingsstappen voor bladerdeegboom met ricotta en spinazie rolletjes
We koken eerst de spinazie. Als ze bevroren zijn, koken we ze in een koekenpan met deksel op laag vuur, hetzelfde als ze vers zijn, maar we wassen en drogen ze eerst goed af, er is geen water of olie nodig. We voegen alleen een beetje zout toe en koken ze tot ze goed droog zijn, dit duurt een paar minuten.
We doen de gekookte spinazie in een kom en snijden ze met een mes in kleinere stukjes. Laat ze liggen om af te koelen.
Als de spinazie afgekoeld is, mengen we ze met de ricotta, de geraspte kaas en een ei. Als je wilt, kun je ook een beetje nootmuskaat toevoegen. Goed mengen.
We openen het bladerdeeg en vullen het over het hele oppervlak met de ricotta en spinaziecrème. Rol het op vanaf de lange kant met behulp van het bakpapier. Verplaats het naar een snijplank en leg het een paar uur in de vriezer.
Snij de rolletjes als het rolletje goed koud is. Ongeveer een paar centimeter dik, of zodat er 12 rolletjes van dezelfde grootte zijn. We leggen ze op de met bakpapier beklede bakplaat, op afstand van elkaar, bestrijken ze met ei en bestrooien met sesamzaad, en laten ze dan op de kant van de snede op de bakplaat vallen. Als je de vorm van een boom wilt maken met de rolletjes aan elkaar bevestigt, geef je nu de vorm door de rolletjes zoals op de foto te plaatsen, in de vorm van een boom, dicht bij elkaar maar niet te dicht, tijdens het bakken zullen ze rijzen en elkaar raken.
We bakken in een voorverwarmde statische oven op 180°C gedurende ongeveer 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Haal uit de oven, geef de vorm van een boom, decoreer met kerstomaten en kaassterren en serveer.
Het kan ook van tevoren worden bereid en in de vriezer worden bewaard tot het moment van bakken. Het volstaat om het 15 minuten voor het snijden eruit te halen. Het kan ook als bevroren plakjes in de oven, het duurt slechts een paar minuten langer om te bakken. En als we met veel mensen aan tafel zitten, kun je er ook 2 maken, misschien één met ricotta en spinazie, de andere rood, of met een pesto van gedroogde tomaten, een chiliroom of ‘nduja die je kunt verrijken met kaas of vleeswaren.
