Bocconotti met Nutella, typische Calabrische zoetigheden, meestal gevuld met aardbeienjam of een speciaal cacaomengsel, tegenwoordig in een populairdere versie die veel gevraagd wordt, niet alleen door kinderen, en dat zijn degenen die gevuld zijn met Nutella. Voor de korst heb ik roomboterdeeg gebruikt, op specifiek verzoek van mijn nichtje, maar meestal wordt deeg met reuzel gebruikt zoals de traditie voorschrijft, maar er is niets dat je ervan weerhoudt om ze te maken met het deeg dat je het lekkerst vindt, zelfs met olie, zowel zonnebloemzaadolie als olijfolie. Bocconotti, zoals de naam al zegt, zijn zoetigheden om in één hap te eten, misschien omdat ze in het verleden iets kleiner waren. Deze gevulde koekjes zijn zeer oude zoetigheden, de nonnen maakten ze voor de tafels van de bisschoppen, ze werden anders genoemd, maar de vorm is dezelfde als die van vandaag, en met de tijd werden ze bocconotti genoemd. Oorspronkelijk werden ze gevuld met amandelen en suiker en waren ze feestelijke zoetigheden, maar gaandeweg ondergingen ze veranderingen en verschillende interpretaties, sommigen voegden aardbeienmosterd toe, anderen veranderden ze helemaal door chocolade en kaneel toe te voegen, maar vandaag verander ik ze nog meer door ze te vullen met Nutella om de meest hebzuchtige tevreden te stellen.
- Moeilijkheidsgraad: Erg makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g bloem 00
- 120 g suiker
- 120 g boter
- 2 medium eieren
- vanille-extract
- 350 g nutella
Benodigdheden om bocconotti met nutella te bereiden
- 1 Kom
- 15 Vormpjes
- 1 Deegroller
- 1 Oven
- 1 Voedselfolie
Stappen voor het bereiden van bocconotti met nutella
Begin minstens een half uur van tevoren met het bereiden van het deeg, maar als je het langer laat rusten, is dat ook goed.
Doe alle ingrediënten in een kom: bloem, suiker, eieren en zachte boter in kleine stukjes. Voeg ook een beetje vanille-extract toe, als je dat niet hebt, kun je biologische sinaasappel- of citroenschil gebruiken.
Werk de ingrediënten totdat je een mooi homogeen deeg hebt. Werk niet te lang, maar alleen totdat je een mooi homogeen deeg hebt, druk het aan het einde plat, wikkel het in een vel plasticfolie en laat het minstens een half uur in de koelkast rusten, of beter nog in de vriezer. Als je meer tijd hebt, kun je het ook 12 uur in de koelkast laten.
Haal het deeg na de rusttijd uit de koelkast, werk het kort om het zachter en elastischer te maken, zodat het gemakkelijker uit te rollen is zonder te breken. Rol het uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een dunne laag van ongeveer 3-4 mm, zodat je ongeveer 15 stukken kunt uitsnijden; als je het dikker uitrolt, krijg je er minder.
Snij vierkanten uit, groot genoeg om de gegolfde rand van de vormpjes te bedekken. Het is niet nodig om de vormpjes in te vetten, maar bestrooi de kant van het deeg dat in contact komt met de vormpjes goed met bloem. Bedek elk ovaal of rond vormpje met gegolfde randen en snij de overtollige stukken af, die je opnieuw samenvoegt tot een nieuw deeg. Laat nog 15 stukken over om onze zoetigheden te sluiten.
Vul nu het deeg met een goede lepel Nutella, of tot het goed gevuld is, en sluit ze allemaal met de stukjes deeg die opzij zijn gezet, snij de overtollige stukken af, die je hergebruikt voor andere bocconotti. Dek goed af, probeer alle lucht eruit te laten en de randen goed te sluiten, druk ook een beetje aan.
Laat het minstens een half uur in de koelkast rusten, in het koudste gedeelte, of zelfs 15 minuten in de vriezer voor je ze bakt, zodat de Nutella zachter blijft. Ik gebruik Nutella op kamertemperatuur, vrij hard, zodat het tijdens het bakken niet te gaar wordt en mooi zacht blijft, net als bij de Nutella-taartjes.
Bak ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde statische oven op 180°C totdat ze mooi goudkleurig zijn aan de bovenkant.
Laat ze afkoelen en bestrooi met poedersuiker. Bewaar ze onder een glazen stolp zodat ze lang goed blijven zoals net gemaakt en de Nutella zacht blijft, tenzij het in huis koud is, zoals soms bij mij gebeurt als iemand vergeet de verwarming aan te zetten.
