Stappen voor homemade bomboloni met desem

• 

• In een grote kom doen we de desem, 150 g al ververst in de laatste 2 dagen. Voeg een deel van de melk toe, meng met een lepel om het zachter te maken. Hier is het recept voor zelfgemaakte desem, van het begin tot het onderhoud.

• Voeg in de andere melk de 2 eieren toe en meng. Voeg bij de desem ook de helft van de bloem toe, voeg ook de melk met de eieren toe en begin te mengen met een lepel. Voeg vervolgens de suiker toe en meng opnieuw. Voeg dan ook de olie, citroen- of sinaasappelschil en vanille-extract toe, een snufje zout en blijf werken, voeg dan beetje bij beetje de rest van de bloem toe. Werk met een lepel totdat het niet meer gaat, neem pauzes, en wanneer het deeg harder wordt, werk dan met de hand op een oppervlak om ons deeg mooi elastisch te maken. Voeg indien nodig een beetje bloem toe, maar overdrijf niet. Goed gekneed wordt het deeg elastisch en laat het gemakkelijk los van de basis zonder veel bloem.

• Laat ons deeg rijzen tot het in volume is verdubbeld, de tijd varieert afhankelijk van de temperatuur, het kan van 24 uur tot 5 uur duren, ga niet onder deze tijden omdat te snelle rijs niet geschikt zijn voor deze bereidingen.

• Wanneer het deeg is gerezen, werken we het op een werkblad met een beetje bloem om 2 keer snel te vouwen, laat het deeg dan ten minste 10 minuten rusten. Hier de details voor de verstevigingsvouwen.

• Nu vormen we onze bomboloni, op een met bloem bestoven oppervlak rollen we ons deeg uit met een deegroller, we maken een mooie dikke laag, ongeveer 1 cm, of zelfs iets meer.

• Met een deegsnijder van 8 cm snijden we de bomboloni, als je geen deegsnijder hebt, gebruik dan een breed glas. Gebruik de restjes om meer bomboloni te maken. Vorm gewoon een bal, laat het een paar minuten rusten en rol het opnieuw uit zoals voorheen.

• Laat de gesneden bomboloni rijzen op licht met bloem bestoven bakpapier. Ook hier kunnen de tijden variëren afhankelijk van de temperatuur, laat ze dus op een warme plaats voor snel rijzen, of bij kamertemperatuur, wetende dat het in de winter langer duurt als de verwarming niet aan staat.

• Wanneer de bomboloni zijn gerezen, kunnen we frituren in hete zonnebloemolie op 180°C. Laat ze aan één kant goudbruin bakken en draai ze om met een tang. Zodra ze goudbruin zijn, leg ze op keukenpapier en wentel snel in kristalsuiker of bestrooi nog beter met poedersuiker.

• 

• Natuurlijk kunnen we ze vullen met wat we maar willen, doe gewoon onze favoriete room in een spuitzak en maak een gat, aan de zijkant of bovenop, en vul zodat de room tussen het zachte kruim komt en de bombolone heerlijk vult.

• Bewaar ze in een afgesloten bakje zodat ze langer zacht blijven.

• Als je mijn recepten wilt ontvangen, volg me dan ook op sociale media, op de pagina FACEBOOK, Pinterest Telegram en Instagram, ik herinner je eraan dat je een reactie kunt achterlaten, hier of ook op sociale media, en als je een van mijn recepten probeert, stuur me dan ook je foto, je vindt me ook op YouTube: Ornella Scofano Ricette che Passione.